Географически обозначенные продукты

Афьон Пастрами

Афьон Пастрами — это традиционный колбасный продукт из Афьонкарахисара, изготовленный из высококачественной говядины, полученной из определенных кусков, которые не вступают в контакт с водой во время обработки. Этот метод обеспечивает долговечность мяса, сохранение естественного цвета и насыщенный вкус. Процесс начинается с засолки и сушки выбранных кусков говядины, после чего их покрывают специальной съедобной пастой, называемой «семен», приготовленной из пажитника, чеснока и специй. Затем мясо сушат и дозревают, чтобы приобрести характерный аромат и вкус. Афьонская пастрами, известная своим уникальным вкусом, нежной текстурой и естественным внешним видом, представляет собой известный деликатес, отражающий богатое кулинарное наследие региона, который обязательно нужно попробовать посетителям, изучающим местную кухню.

Географически обозначенные продукты

Эскишехир Чиг Борек (Чиборек)

Эскишехир чиг борек, фирменное блюдо кырымской татарской кухни, стал кулинарным символом Эскишехира. Его готовят путем приготовления теста из муки, воды и соли, которое выдерживают, а затем раскатывают на тонкие кусочки. Начинка состоит из мясного фарша, мелко нарезанного лука, черного перца, соли и воды. Начинку помещают внутрь теста, которое складывают полумесяцем, защипывают по краям и обжаривают на горячем масле до золотистой и хрустящей корочки. Благодаря своей тонкой хрустящей корочке и ароматной, сочной начинке он предлагает уникальные вкусовые ощущения. Чиг Бёрек, который традиционно подают горячим и едят вручную, является ценной частью кулинарного наследия Эскишехира, отмеченного географическим указанием для защиты его аутентичности.

Географически обозначенные продукты

Сиирт Перде Плов

Сиирт-перде-плов — традиционное блюдо родом из турецкого региона Сиирт, известное своим богатым вкусом и уникальным методом приготовления. В этом блюде ароматный рис, приготовленный на сливочном масле, сочетается с нежными кусочками курицы или перепелки и наслоен на тонкое тесто ручной работы. Рис часто добавляют кедровые орехи, миндаль и смесь специй, таких как черный перец, тмин и корица, что придает пикантный вкус. Тесто оборачивают начинкой и выпекают до золотистого цвета, в результате чего снаружи оно становится хрустящим, а внутри — ароматным и влажным. Сиирт-перде-плов обычно подают по особым случаям и встречам, демонстрируя кулинарное наследие региона и оставляя незабываемое впечатление у тех, кто им наслаждается.

Географически обозначенные продукты

Адана Репа

Адана Репа, известная как Адана Шалгамы, представляет собой традиционный ферментированный напиток, который производится в регионе Адана на протяжении веков. Этот характерный напиток имеет глубокий пурпурно-красный оттенок и мутный вид, являющийся результатом уникального процесса ферментации с участием булгуровой муки, закваски, воды и соли, а также черной моркови и репы. Ферментация придает напитку острый, кисловатый вкус, который одновременно освежает и бодрит. Репу Адана можно употреблять в чистом виде или с добавлением острого перца или чеснока, в зависимости от различных вкусовых предпочтений. Его часто подают вместе с региональными блюдами, такими как шашлыки, что делает его основным продуктом местной кухни и обязательным для посетителей, ищущих подлинный вкус Аданы.

Географически обозначенные продукты

Акчаабатские фрикадельки

Акчаабатские фрикадельки — традиционный турецкий деликатес родом из региона Акчаабат, приготовленный исключительно из местной говядины. Приготовление включает в себя ручное формование смеси сырого мяса с черствым хлебом, чесноком и свежим жиром с последующим тщательным охлаждением. Эти фрикадельки, известные своим характерным вкусом, получают пользу от естественного рациона крупного рогатого скота, который придает им уникальный вкус, который невозможно повторить с мясом из других регионов. Приготовленные на углях фрикадельки Акчаабат подаются с жареным перцем и помидорами, часто в сопровождении гарниров, таких как пияз и плов из булгура. Их уникальная текстура и аромат делают их любимым блюдом турецкой кухни.

Географически обозначенные продукты

Айвалык Оливковое Масло

Оливковое масло Айвалык — это продукт премиум-класса из турецкого региона Айвалык, известный своим богатым вкусом и исключительным качеством. Это оливковое масло, изготовленное в основном из местных оливок, отличается золотисто-зеленым цветом и ароматическим профилем, отражающим уникальный терруар региона. В производственном процессе особое внимание уделяется традиционным методам, обеспечивающим сохранение природных характеристик оливок. Оливковое масло Айвалык подразделяется на несколько типов, включая масла первого отжима, рафинированные и купажированные масла, каждое из которых имеет свои собственные сенсорные качества. Это оливковое масло, известное своей низкой кислотностью и богатым содержанием антиоксидантов, является не только кулинарным изыском, но и обладает многочисленными преимуществами для здоровья, что делает его основным продуктом средиземноморской кухни.

Географически обозначенные продукты

Мараш Тархана

Мараш Тархана — традиционный турецкий продукт из региона Мараш, отличающийся уникальными методами приготовления и натуральными ингредиентами. Эту универсальную еду, приготовленную в основном из йогурта и дробленой пшеницы, можно употреблять в различных формах, в том числе в виде супа, жареной закуски или даже в виде смеси с горячим бульоном. Что отличает Maraş Tarhana, так это то, что йогурт не подвергается тепловой обработке, сохраняя полезные пробиотики, в то время как дробленая пшеница готовится с такими травами, как тимьян и, по желанию, черный тмин. Эта богатая смесь обладает высокой питательной ценностью, включая необходимые витамины и минералы. Благодаря своему ярко выраженному вкусу и пользе для здоровья, Мараш Тархана является ценной частью турецкого кулинарного наследия.

Географически обозначенные продукты

Шухут Кешкек

Шухут Кескек — традиционное блюдо из района Шухут в турецком регионе Афьон, известное своим уникальным приготовлением и богатым вкусом. Изготовленное из местной пшеницы, известной как гёче, и нута, оно включает в себя высококачественные куски говядины от местного скота, особенно часть зипкин, которая ценится за свою нежность. Что отличает Шухут Кескек, так это способ приготовления; его медленно готовят в неглазурованных глиняных горшках на открытом огне, часто в течение 12–15 часов, что улучшает его усвояемость и аромат. Блюдо обогащено афьоном каймаги, придающим ему кремовую текстуру. Подаваемый в горячем виде, Шухут Кескек — излюбленное блюдо для особых случаев и повседневной трапезы, отражающее кулинарное наследие региона.