Географически обозначенные продукты

Кебаб в кубиках с пастой Антеп, Газиантеп

Кубический кебаб с пастой Антеп, известный как Газиантеп Алты Эзмели Кебап, является фирменным блюдом из Газиантепа, Турция. Этот ароматный шашлык состоит из кусочков нежной баранины или говядины, маринованных и идеально приготовленных на гриле. Его подают на подушке из уникальной пасты из жареных помидоров и зеленого перца, которая придает блюду насыщенный дымный вкус. Обычно это блюдо украшают мелко нарезанной петрушкой, оно подается в горячем виде и часто сопровождается свежими лепешками. Кебаб славится своим особенным приготовлением и подачей, что делает его основным продуктом питания на особых мероприятиях и собраниях. Его культурное значение и восхитительный вкус отражают кулинарное наследие Газиантепа, региона, известного своей богатой гастрономией.

Географически обозначенные продукты

Афьонский хлеб с кремом Кадаиф

Афьонский кремовый хлеб Кадаиф, традиционный турецкий десерт из региона Афьон, готовится путем вымачивания черствого хлеба в патоке или меде и превращения его в уникальное лакомство. Этот десерт глубоко укоренен в местных обычаях, его часто подают во время особых случаев, таких как свадьбы, дни рождения и праздники, а также в повседневной трапезе. Тесто кадаиф, приготовленное из пшеничной муки, воды, дрожжей и соли, известно своей воздушной текстурой и перед выпечкой замачивается в сиропе из сахара, воды и лимонного сока. Этот десерт, который обычно подают со сливками Афьона, отличается коричневым цветом и характерной пористой структурой, что делает его любимым лакомством, демонстрирующим богатое кулинарное наследие региона.

Географически обозначенные продукты

Конья Миндальная Халва

Конья Миндальная Халва — традиционная турецкая сладость, приготовленная из пшеничной муки, белого сахара, зерен миндаля, сливочного масла, воды и розовой воды. Эта халва родом из Коньи славится своим насыщенным вкусом и уникальным способом приготовления. Этот процесс требует навыков, особенно при обжарке миндаля, что придает вкусу глубину. Миндаль замачивают, чтобы снять кожицу, затем соединяют с растопленным маслом и мукой и готовят до золотистого цвета. Одновременно готовят сахарный сироп и смешивают его с обжаренной миндально-мучной смесью. Смесь перемешивают до тех пор, пока она не достигнет желаемой консистенции, затем дают ей отдохнуть перед подачей на стол, часто украшая ее розовой водой для придания аромата.

Географически обозначенные продукты

Ушак Тархана

Ушак Тархана — это традиционная турецкая ферментированная еда, приготовленная из смеси пшеничной муки, йогурта, различных овощей и специй. Его уникальный вкус обусловлен особыми климатическими условиями Ушака, которые позволяют ферментации происходить при более низких температурах в течение более длительного периода, увеличивая разнообразие задействованных микроорганизмов. Примечательно, что в Ушак Тархане используется более высокая концентрация красного перца по сравнению с другими регионами, что придает ему аппетитные качества. Приготовление предполагает ферментацию смеси в течение как минимум 21 дня, а затем ее сушку в тени для создания зернистой текстуры. Ушак Тархана можно хранить как в сухом виде, так и в виде теста, что делает его универсальным ингредиентом турецкой кухни.

Географически обозначенные продукты

Бурдур Шиш Фрикадельки

Фрикадельки Бурдур Шиш — традиционное блюдо, уникальное для региона Бурдур в Турции. Эти фрикадельки, изготовленные в основном из козьего мяса, выращенного на натуральных травах, таких как тимьян, в горах, известны своим неповторимым вкусом и нежностью. Подаются на тонком пиде из белой пшеничной муки и демонстрируют кулинарное наследие региона. Ключевым моментом является метод приготовления, поскольку не используются никакие добавки или искусственные ингредиенты, что обеспечивает чистый вкус. Кроме того, можно использовать мясо как козьих, так и говяжьих ребрышек, что позволяет варьировать вкус. Фрикадельки Бурдур Шиш остаются любимым местным деликатесом, отражающим богатые гастрономические традиции региона.

Географически обозначенные продукты

Конфеты из Бурсы и Каштана

Конфеты из каштанов «Бурса» — традиционное турецкое кондитерское изделие из очищенных каштанов, приготовленных в сиропе до засахаривания. Производство этого деликатеса началось в начале 1900-х годов на знаменитом заводе Шекерджилер Чаршисы в Бурсе. Известный своим историческим значением, его часто привозили Ататюрку высокопоставленные лица из Анкары. Чтобы считаться настоящими конфетами из каштана Бурса, содержание каштана должно составлять не менее 63-71%, а уровень pH - от 5 до 5,8. Конфеты изготовлены из легко очищаемых каштанов с тонкой кожицей и содержанием фруктов не более 25%. Характеризующийся янтарно-желтым оттенком, он не должен быть слишком темным или карамелизованным, что делает его уникальным и ароматным лакомством, подчеркивающим богатое кулинарное наследие Бурсы.

Географически обозначенные продукты

Газиантеп Оз Суп

Газиантеп Оз Чорба — традиционный турецкий суп, известный своим богатым вкусом и уникальными ингредиентами. Приготовленный из дробленой пшеницы, процеженного йогурта и куриного или костного бульона, он имеет характерный вкус фисташек и миндаля, зарегистрированных в Газиантепе. Приготовление включает в себя приготовление измельченной пшеницы до готовности и смешивание ее с йогуртовой смесью для получения кремовой текстуры. Подаваемый горячим, суп часто украшают обжаренными фисташками и миндалем, что придает ему восхитительный хруст. Это любимое блюдо обычно подают на особых мероприятиях и им наслаждаются в течение всего года, отражая кулинарное наследие Газиантепа и его яркую кулинарную культуру.

Географически обозначенные продукты

Девели Чивиклы

Девели Чивиклысы — традиционное турецкое блюдо, приготовленное из баранины средней жирности в сочетании с такими ингредиентами, как лук, зеленый перец, чеснок, петрушка и смесь специй. Тесто уникально для региона: в нем используется высококачественная мука и натуральные ингредиенты, что выгодно отличает его от аналогичных изделий. Процесс выпечки происходит в специально разработанной печи, которая обеспечивает равномерное приготовление, используя местные материалы для оптимального сохранения тепла. Чивиклы готовят особым методом, при котором ингредиенты мелко нарезаются и смешиваются для усиления вкуса. Подается в ломтиках жульена с жареными овощами и свежей зеленью, что делает его знаменитым блюдом местной кухни, имеющим глубокое культурное значение.