Анкара Эркеч Пастрами

Ankara Erkeç Pastrami – это кулинарное сокровище Анкары с многовековой историей, приготовленное из мяса кастрированных анкарских козлов (Capra hircus angorensis). Это вяленое мясо кустарного производства покрыто ароматной смесью измельченного чеснока и семян пажитника, а затем высушено на солнце для придания ему характерного вкуса и аромата. Анкара Эркеч Пастрами, известная своим богатым вкусом и уникальным приготовлением, является визитной карточкой кулинарного и культурного наследия региона, исторические упоминания о которой восходят к Seyahatname Эвлии Челеби.

Отличительные особенности

Мясо исключительно из натуральных источников
Мясо для Ankara Erkeç Pastrami производится исключительно от коз Анкары, выращенных в этом регионе. Эти козы известны своим высококачественным мохером и являются важной частью местной экономики и культуры. Они пасутся на разнообразной флоре Анкары, которая включает более 200 видов растений, придавая мясу уникальный вкусовой профиль. Кастрированных козлов в возрасте четырех лет и старше отбирают из-за их нежного и ароматного мяса. Процесс кастрации устраняет выработку тестостерона, гарантируя, что мясо не будет иметь запаха оленя.

Ароматное покрытие
Мясо покрыто смесью измельченного чеснока и молотых семян пажитника (Trigonella foenum-graecum), известного в местном масштабе как çemen. Такое покрытие не только сохраняет мясо, но и придает ему фирменный аромат и пряные оттенки. Пажитник, используемый в Анкаре Эркеч Пастрами, часто добывается из района Аяс и его окрестностей, где семена известны своим высоким качеством и интенсивным вкусом.

Процесс сушки на солнце
После нанесения покрытия мясо сушат на солнце в тщательно контролируемых условиях. Этот естественный процесс сушки улучшает текстуру, вкус и срок хранения мяса, создавая крепкий и насыщенный вкус продукт. Сухой климат Анкары обеспечивает идеальные условия для этого традиционного метода лечения.

Исторические и культурные корни
Анкара Эркеч Пастрами производится в регионе на протяжении веков. Его происхождение связано с традиционным образом жизни сельских общин Анкары, где богатая флора и благоприятный климат способствовали выпасу коз. Историческое значение продукта очевидно в книге Seyahatname Эвлии Челеби 17 века, в которой упоминается уникальный вкус козьей пастрами из Анкары.

Кулинарное совершенство
Эта пастрами — универсальный ингредиент турецкой кухни, который можно употреблять отдельно или использовать для улучшения традиционных блюд. Его яркий вкус и ароматические качества делают его отличным дополнением к любому блюду. Тщательный баланс чеснока, пажитника и вяленого мяса позволяет получить пикантный и сытный продукт.

Почему Анкара Эркеч Пастрами уникальна

• Эксклюзивно для коз Анкары: Изготовлено из мяса кастрированных коз, пасущихся на разнообразной флоре пастбищ Анкары, что придает мясу особый вкус.
• Покрытие из пажитника. Использование семян пажитника местного производства, в основном из Аяша, придает уникальный аромат и пряные оттенки.
• Натуральный. Сушка на солнце: Традиционный метод сушки на солнце обеспечивает насыщенный вкус и идеальную текстуру.
• Культурное наследие: Продукт с глубокими историческими корнями, представляющий кулинарные традиции. Анкары.
• Ремесленное мастерство: Каждый этап приготовления, от выбора мяса до сушки, выполняется с точностью и тщательностью.

Символ кулинарного наследия Анкары
Анкара Эркеч Пастрами – это больше, чем просто деликатес; это свидетельство богатой истории и ремесленного мастерства региона. Он демонстрирует изобретательность местных производителей, которые усовершенствовали баланс между традиционными технологиями и природными ресурсами Анкары.

Региональное блюдо, которое обязательно стоит попробовать

Для посетителей, изучающих Анкару, Erkeç Pastrami предлагает попробовать уникальные вкусы и культурную самобытность региона. Независимо от того, употребляете ли вы его как самостоятельное угощение или добавляете в традиционные блюда, его насыщенный вкус и богатая история делают его кулинарным опытом, который нельзя упустить.