Географически обозначенные продукты

Эрзурум Кадаиф Фаршированный

Фаршированный Эрзурум Кадаиф — традиционный турецкий десерт, демонстрирующий богатое кулинарное наследие региона. Это восхитительное лакомство, приготовленное из мелко измельченного теста кадаиф, наполнено измельченными грецкими орехами, а затем свернуто в цилиндрическую форму. После того, как они погрузились в яйцо, булочки жареные до золотистого и хрустящего. Последний штрих включает в себя впитывание их в сладком сиропе, приготовленном из сахара и лимонного сока, который добавляет идеальный баланс сладости. Фаршированный Эрзурум Кадаиф, известный своей уникальной текстурой и вкусом, представляет собой трудоемкий десерт, который завоевал популярность за пределами своих местных корней, что делает его обязательным для всех, кто изучает турецкую кухню.

Географически обозначенные продукты

Инегольские фрикадельки

Фрикадельки Инегол — известный турецкий деликатес родом из региона Инегол, известный своим уникальным приготовлением и вкусом. Эти фрикадельки, изготовленные из тщательно перемешанной смеси говяжьего, бараньего и иногда телячьего фарша, формируются в формах и охлаждаются или замораживаются. В рецепте особое внимание уделяется использованию высококачественного мяса со строгими требованиями к отсутствию посторонних привкусов и ароматов. Фрикадельки Inegol, приправленные простыми ингредиентами, такими как панировочные сухари, лук и соль, сохраняют неповторимый вкус. Традиционно приготовленные на гриле на углях, они приобретают идеальную текстуру и насыщенный вкус, что делает их фаворитами как местной, так и национальной кухни, которыми часто наслаждаются во время особых случаев и встреч.

Географически обозначенные продукты

Газиантеп/Антеп Сауэр/Акитмалы Маленькие фрикадельки

Маленькие фрикадельки Газиантеп/Антеп Сауэр/Акитмалы — это традиционное блюдо Газиантепа, приготовленное в основном из мелкого булгура, мясного фарша, нута и острого соуса. Кислый вариант получил свое название из-за кислотности соуса, а вариант акытмалы получил свое название из-за насыщенной начинки, тающей во рту. В состав блюда входит крупномолотый булгур Антеп — географически указанный продукт, известный своим качеством. Эти фрикадельки, корни которых уходят глубоко в кулинарное наследие Газиантепа, часто подают во время особых случаев и встреч. Приготовление включает в себя тушение мяса и нута со специями, а затем добавление предварительно приготовленных фрикаделек для ароматного послевкусия, заправленных горячим маслом и сушеной мятой перед подачей на стол.

Географически обозначенные продукты

Гельвери Хлеб

Хлеб Гельвери, традиционный продукт из района Гюзельюрт города Аксарай в Турции, изготавливается из пшеничной муки, воды, соли и, как правило, закваски. Этот хлеб круглой формы имеет мягкую внутреннюю часть и известен своим уникальным вкусом и текстурой, характерными для данного региона. Метод производства оставался неизменным на протяжении многих лет: использовались каменные печи или тандыры, которые придавали особенный вкус. Использование закваски улучшает вкус и объем хлеба, что делает его ценным продуктом местной кухни. Хлеб «Гельвери» не только отражает культурное наследие региона, но и демонстрирует важность традиционных методов выпечки, которые передавались из поколения в поколение.

Географически обозначенные продукты

Семена тыквы Аксарай

Семена тыквы Аксарай — это уникальный продукт из региона Аксарай в Турции, в основном полученный из сорта Cucurbita pepo L.. Эти семена характеризуются белым цветом, блестящим внешним видом и размером 11-12 мм в ширину и 20-21 мм в длину. Богатые питательными веществами, они содержат 30-32% белка и 39-42% масла. Семена хорошо растут в умеренном климате и плодородных почвах Аксарай, особенно сорт Кадын тырнаги, известный своей высокой урожайностью и низким уровнем отходов. Семена тыквы Аксарай, собранные в оптимальных условиях, высушиваются естественным путем на солнечном свете и могут храниться до пяти лет в сухих условиях, что делает их питательной и долговечной закуской.

Географически обозначенные продукты

Дюздже Аджика

Дюздже Аджика — традиционное мезе, отражающее богатое кулинарное наследие Дюздже, Турция. Изготовленный в основном из местных ингредиентов, он отличается уникальным сочетанием вкусов, а его особенность заключается в использовании натурального сливочного масла и фундука, произведенных в этом регионе. При приготовлении используется свежий сладкий красный перец, который тщательно очищают, варят, а затем превращают в густую пасту, а не используют покупные соусы. Этот кропотливый процесс, а также добавление различных специй, таких как чеснок, кориандр и тмин, создает ароматную приправу, которая идеально подходит для улучшения различных блюд. Дюздже Аджика — истинное воплощение вкуса и традиций региона.

Географически обозначенные продукты

Конуралп Плов с Юфкой

Конуралп Плов с юфкой — это традиционное блюдо из Дюздже, Турция, приготовленное из знаменитого местного риса Конуралп, охраняемого географическим указанием. В состав этого ароматного плова входит отварная говядина, нут и костный бульон, что делает блюдо сытным и сытным. После приготовления его покрывают домашней юфкой или тонким лавашем и подают горячим, что делает его популярным выбором для особых случаев, таких как свадьбы и религиозные праздники. Его приготовление требует навыков и приверженности традиционным методам, связывая его с культурным наследием региона. Блюдо отражает кулинарное богатство Дюздже, подчеркивая уникальные ингредиенты и технологии, которые определяют его региональную самобытность.

Географически обозначенные продукты

Кайсери Чемен

Кайсери Чемен — традиционная приправа родом из Кайсери, Турция, приготовленная из смеси пажитника, чеснока и различных специй, таких как сладкий и острый красный перец, черный перец и тмин. Известный своей густой, текстурированной консистенцией, ярко выраженным чесночным и пряным вкусом, он обычно используется в качестве намазки на хлеб и выпечку. Кайсери Чемен производится как традиционным, так и промышленным способом, а методы консервации позволяют хранить его в холодильнике до шести месяцев. Это ароматное блюдо имеет глубокие культурные корни в кулинарном наследии региона и является основным продуктом на обеденных столах, улучшая блюда и закуски. Его уникальный вкус и историческое значение делают его ключевым продуктом гастрономии Кайсери.