Фаршированный Эрзурум Кадаиф, или Эрзурум Кадаиф Долмасы, — знаменитый десерт родом из региона Эрзурум в Турции. Это традиционное лакомство известно своим сложным приготовлением и уникальным вкусом, что делает его важной частью местного кулинарного наследия.

Основной ингредиент кадаиф состоит из мелко измельченного пшеничного теста, приготовленного в соответствии с TS 10344. стандарт. Это тесто нежное и требует осторожного обращения, чтобы сохранить свою текстуру. Кадаиф раскатывают и наполняют щедрым количеством измельченных грецких орехов, которые являются ключевым компонентом начинки. Грецкие орехи не измельчают в мелкий порошок; вместо этого их крупно нарезают, чтобы сохранить особый вкус и текстуру. Достижение правильного баланса в начинке имеет решающее значение, так как слишком большое количество грецких орехов может привести к горечи во время жарки, а слишком малое – к отсутствию вкуса.

После формирования фаршированного кадаифа каждый рулет обмакивается в взбитый фарш. яйцо, которое при жарке создает хрустящий внешний слой. Затем булочки обжаривают во фритюре в горячем масле до тех пор, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет, создавая восхитительный контраст с мягкой начинкой внутри. Процесс жарки сам по себе является искусством, требующим точного контроля температуры, чтобы гарантировать, что кадаиф прожарится тщательно и не станет жирным.

Последним шагом в приготовлении фаршированного эрзурума кадаифа является вымачивание жареных булочек в сладком сиропе. Этот сироп сделан из кипящей воды и сахара, с добавлением небольшого количества лимонного сока для предотвращения кристаллизации и улучшения вкуса. Булочки должны быть полностью погружены в сироп, чтобы они впитали в себя необходимое количество сладости, не становясь слишком сырыми. Кислотность сиропа уравновешивает богатство жареного теста и грецких орехов, создавая гармоничный вкусовой профиль.

Фарш из Эрзурума Кадаифа часто подают теплым, что делает его приятным десертом в холодные месяцы. Обычно его украшают измельченными орехами или щепоткой корицы для придания аромата. Этот десерт не только популярен в Эрзуруме, но и получил признание по всей Турции, его часто подают на особых случаях, праздниках и семейных встречах.

Подводя итог, фаршированный Эрзурум Кадаиф — это трудоемкий десерт, демонстрирующий местную кухню. кулинарная традиция. Его отличительные особенности, в том числе нежный кадаиф, насыщенная ореховая начинка и сладкий сироп, создают незабываемый десерт, отражающий богатый вкус турецкой кухни.