Деврекани Чирик Татлысы – традиционный десерт из района Деврекани, известный своим необычным приготовлением и хрустящей текстурой. Десерт приготовлен по уникальному методу, который предполагает приготовление теста жидкой консистенции. Затем тесто вручную сжимают на небольшие кусочки, известные как джирык, а затем подвергают двухэтапному процессу обжарки. Благодаря этому традиционному методу десерт имеет уникальную текстуру по сравнению с другими подобными сладостями.

Первый этап — обжаривание кусочков теста на горячем масле до золотистого цвета. После обжаривания кусочки вынимают и оставляют остывать на противне. Затем их повторно обжаривают, гарантируя, что внутренняя часть теста полностью прожарится, а десерт останется твердым и хрустящим. Этот метод двойной обжарки отличает Devrekani Cırık Tatlısı от других десертов, пропитанных сиропом.

После обжарки кусочки пропитываются холодным сиропом, что придает блюду сбалансированную сладость. Сироп впитывается в хрустящее тесто, усиливая его вкус, не делая его сырым. Это уникальное сочетание текстур, хрустящей корочки и сладкой внутренней части делает Devrekani Cırık Tatlısı региональным специалитетом.

Исторически этот десерт готовили во время приемов гостей и особых случаев в районе Деврекани, особенно в центре города и близлежащих деревнях. Его традиционно готовили вручную по семейным рецептам, передаваемым из поколения в поколение, и подавали как особое угощение гостям. Со временем Devrekani Cırık Tatlısı превратился из домашнего лакомства в коммерческий продукт и остается важной частью кулинарного наследия региона.

Одним из ключевых элементов Devrekani Cırık Tatlısı является мастерство, необходимое для его изготовления. Процесс ручного отжима в сочетании с техникой двойной жарки требует высокого уровня мастерства и опыта. Уникальная, твердая текстура и хруст десерта сделали его любимым среди местных жителей и гостей региона, что способствует его постоянной популярности в регионе.

Сегодня Devrekani Cırık Tatlısı продолжает широко производиться в регионе, и его традиционный метод по-прежнему используется, сохраняя свое историческое и культурное значение.