Шанлыурфа Шиллык Татлыси — традиционный и культовый десерт Шанлыурфы в Турции, имеющий глубокое культурное и кулинарное наследие. Этот десерт известен своим уникальным методом приготовления и использованием высококачественных ингредиентов, особенно местного производства. Основой десерта является тесто из муки, воды и соли, которое затем раскатывают в тонкий мягкий лист. Тесто выпекается до слегка золотистого цвета с обеих сторон, в результате чего снаружи получается слегка хрустящая корочка, но внутри сохраняется мягкая и нежная текстура.

Что делает Шанлыурфа Шыллык поистине уникальным, так это использование садея (топленого масла), изготовленного из молока местных овец, которое используется как при приготовлении теста, так и в сиропе. Использование садеи придает десерту насыщенный, сливочный и ароматный вкус, выделяющий его среди других подобных сладостей. Затем тесто раскатывают примерно с 50 граммами грецких орехов в центре и складывают в цилиндрическую форму. Раскатанный десерт нарезают ломтиками и подают горячим, свежеприготовленным.

Затем десерт пропитывают специальным сиропом, приготовленным из смеси воды и сахара, и этим сиропом поливают теплый шиллык. Сироп придает десерту сладость, усиливая вкус ореховой начинки и мягкого теста. Последний штрих — посыпка сверху свежими грецкими орехами, которые придают мягкому, пропитанному сиропом лакомству приятный хруст.

Залогом успеха является подача Шанлыурфа Шиллык, пока он еще теплый и только что со сковороды. Тонкий баланс мягкости, сладости и орехового вкуса десерта делает его любимым лакомством в Шанлыурфе, которое часто подают во время особых случаев, фестивалей и семейных встреч. Процесс приготовления требует мастерства и точности, передаваемых из поколения в поколение, обеспечивающих консистенцию и качество десерта.

Благодаря уникальному сочетанию местных ингредиентов, в том числе фирменному использованию садеи, Шанлыурфа Шыллык Татлысы является не только десертом, но и олицетворением кулинарной истории и традиций региона. Его глубокая связь с местной культурой и использование опытных мастеров делают его деликатесом, который обязательно нужно попробовать каждому, кто приезжает в этот регион.