Накальный инжир Фетхие (Fethiye Kaya İnciri), географически указанный продукт, славится своими уникальными качествами, глубоко укоренившимися в средиземноморском климате и традиционных методах выращивания региона Фетхие. Этот сорт инжира, известный с научной точки зрения как Ficus carica L., отличается черной кожицей, тонкой кожурой, небольшими размерами и ярко-красной внутренней частью. Его исключительная сладость и особый вкус делают его очень популярным как в свежем, так и в сушеном виде, демонстрируя превосходство сельского хозяйства региона.

Отличительные особенности скального инжира в Фетхие

• Внешний вид и качество:
  Fethiye Rock Fig выделяется черной кожурой, красной внутренней частью и сладким, сочным вкусом. Тонкая кожура облегчает употребление, а небольшой размер и яркий цвет добавляют ему визуальной привлекательности. Этот инжир имеет уникальную текстуру и богат натуральными сахарами, в первую очередь глюкозой и фруктозой, с минимальным содержанием сахарозы.

• Пищевая ценность:
  Содержание сахара в Fethiye Rock Fig примечательно: свежий инжир содержит около 12 граммов сахара на 100 граммов, а сушеный инжир достигает 40 граммов на 100 граммов. Высокое содержание натурального сахара делает его энергетически богатым и питательным фруктом.

• Идеальные условия выращивания:
  Средиземноморский климат Фетхие обеспечивает идеальные условия для выращивания этого сорта инжира. Длинное, жаркое и сухое лето в регионе в сочетании с мягкой зимой создают оптимальные условия для роста инжира. Идеальными являются среднегодовые температуры 18–20°C, летние температуры достигают 30–40°C. Значительная разница температур дня и ночи в период созревания усиливает сладость, цвет и аромат инжира.

• Традиционные методы сушки:
  Фетхиеский инжир часто оставляют сохнуть естественным путем на дереве, сохраняя свою сладость и текстуру. Для придания уникального вкуса некоторые инжиры подвергаются традиционной процедуре бандырма, при которой их опускают в кипяченую воду с ветвями мирта и листьями тимьяна. Это усиливает их аромат и продлевает срок хранения. После этого инжир тщательно сушат на тряпочках в течение 1–2 дней, чтобы обеспечить консистенцию.

• Хранение и сохранность:
  После высыхания инжир хранят слоями вместе с листьями мирта в безопасных для пищевых продуктов деревянных ящиках или плотно упаковывают в крафт-бумагу или пластик, чтобы предотвратить воздействие воздуха. Этот традиционный метод консервации не только сохраняет качество инжира, но и придает ему уникальный аромат. Со временем на поверхности могут образоваться кристаллы натурального сахара, придающие инжиру белый вид.

• Устойчивость и долговечность:
  Деревья скального инжира Фетхие выращивают в виде комочков, где несколько стволов разного возраста растут вместе. Такая структура обеспечивает долговечность каждой фиговой рощи, позволяя выращивать инжир на одном и том же месте в течение многих десятилетий.

• Культурное и экономическое значение:
  Этот инжир является важной частью сельскохозяйственного наследия Фетхие и местной экономики. Их производство отражает традиционные знания и методы, передаваемые из поколения в поколение. Они ценятся в местной кухне и широко используются в десертах, закусках, а также в качестве питательного источника энергии.

• Сезон сбора урожая:
  Инжир собирают в августе и сентябре, что соответствует сухой и безоблачной погоде в регионе, которая имеет решающее значение для естественной сушки. Отсутствие осадков в этот период гарантирует сохранение качества и сладости инжира.

Почему скальный инжир в Фетхие особенный

Фетхиеский инжир — это больше, чем просто фрукт; он представляет собой гармонию между природой и традициями в регионе Фетхие. Его уникальные качества обусловлены средиземноморским климатом, традиционными методами ведения сельского хозяйства и бережной обработкой после сбора урожая. Независимо от того, употребляется ли этот инжир в свежем, сушеном или кулинарном исполнении, он предлагает подлинный вкус богатого сельскохозяйственного наследия региона. Для путешественников, изучающих Фетхие, посещение «Наскального инжира» — это возможность приобщиться к вкусам, культуре и традициям этого замечательного региона.