Искилип Рамадан Кешкек

Искилип Рамадан Кешкек — это традиционное и очень любимое блюдо из района Искилип провинции Чорум в Турции. Блюдо готовится путем медленного приготовления дробленой пшеницы и мяса на кости с помидорами, луком, сливочным маслом и смесью специй, и все это в глиняном горшке. Особый метод приготовления заключается в помещении наполненных глиняных горшков в дровяную печь, где они готовятся до восьми часов. Этот метод гарантирует, что ингредиенты сохранят свой натуральный сок, придавая блюду насыщенную, однородную и слегка жидкую консистенцию.

Ключевой особенностью Iskilip Ramadan Keskek является уникальный процесс приготовления, который предполагает приготовление блюда без воздействия непосредственно на открытый огонь. Этот метод медленного приготовления позволяет мясу и зернам сливаться вместе, создавая нежное и ароматное блюдо. Блюдо имеет красивый красно-оранжевый оттенок и традиционно употребляется в горячем виде. Совместный характер этого блюда, которое подают на семейных встречах и во время Рамадана, повышает его значимость.

Это блюдо часто ассоциируется с Рамаданом, где его традиционно подают во время ифтара, но им можно наслаждаться круглый год. Искилип Рамадан Кешкек настолько неотъемлема от местной культуры, что посетители из-за пределов региона приезжают специально, чтобы попробовать его. Блюдо тесно связано с регионом, поскольку оно готовится из местных ингредиентов, в том числе из уникальных глиняных горшков из Искилипа и древесины местных деревьев, используемой для разжигания огня.

Отсутствие добавленных соусов или тяжелых приправ позволяет проявиться естественному вкусу ингредиентов, что делает Искилип Рамадан Кескек любимым деликатесом в регионе. Его историческое и культурное значение в сочетании с особым методом приготовления сделали это блюдо символом богатого кулинарного наследия Искилипа.