Мука Kastamonu Einkorn — это географически указанный продукт, известный своей богатой историей, традиционными методами производства и питательными свойствами. Эта мука, изготовленная из пшеницы Кастамону-эйнкорн, древнего зерна, история которого насчитывает тысячи лет, воплощает в себе сельскохозяйственное наследие и культурное значение региона Кастамону в Турции. Пшеница-эйнкорн, зарегистрированная под географическим номером 545, известна своей устойчивостью к суровым условиям окружающей среды, включая засуху и бедную почву, что делает ее жизненно важной культурой в регионе.

Отличительные особенности муки Kastamonu Einkorn

• Уникальный сорт пшеницы:
  Для пшеницы Kastamonu Einkorn характерны однозерновые колоски, расположенные в два противоположных ряда на колосьях пшеницы. Каждый колосок содержит одно зернышко, плотно заключенное в защитную оболочку. Эта шелуха остается прикрепленной во время сбора урожая, обеспечивая целостность и пищевую ценность зерна.

• Пищевая ценность:
  Мука сохраняет натуральные питательные вещества пшеницы-однозерна, в том числе высокий уровень белка, пищевых волокон, а также необходимых витаминов и минералов. В отличие от современных сортов пшеницы, однозернянка имеет более низкое содержание глютена, что облегчает ее переваривание, сохраняя при этом отличные хлебопекарные качества.

• Традиционный процесс фрезерования:
  При производстве муки Kastamonu Einkorn используются проверенные временем методы, позволяющие сохранить ее уникальные характеристики. После сбора урожая пшеницу тщательно очищают и очищают от шелухи, чтобы удалить жесткий внешний слой. Затем зерно промывают от примесей и сушат на солнце на открытом воздухе, обычно в течение 12 часов, в зависимости от погодных условий. Этот естественный метод сушки гарантирует, что пшеница сохранит свой яркий золотистый цвет.

• Обработка камня:
  После высыхания пшеницу измельчают на традиционных каменных мельницах. Этот процесс, включающий регулирование пространства между жерновами, гарантирует, что слой отрубей остается неповрежденным, что способствует улучшению текстуры, вкуса и питательной ценности муки. Каменная помол также позволяет избежать перегрева зерна, сохраняя его природные качества.

• Географическая и культурная связь:
  Производство муки Kastamonu Einkorn глубоко укоренено в географии и культуре региона. Уникальный климат и почвенные условия Кастамону создают идеальные условия для выращивания пшеницы-однозернянки. Традиционные методы производства, передаваемые из поколения в поколение, гарантируют, что мука сохранит свою аутентичность и прочную связь с наследием региона.

• Использование в кулинарии:
  Мука Kastamonu Einkorn очень универсальна и используется во множестве традиционных турецких блюд. Его ореховый вкус и плотная текстура делают его идеальным для хлеба, выпечки и другой выпечки. Его также ценят за его пользу для здоровья, что делает его популярным выбором для современной кухни, заботящейся о своем здоровье.

• Устойчивость пшеницы-однозерняка:
  Способность пшеницы-эйнкорна процветать в суровых условиях подчеркивает ее важность как устойчивой культуры. Его естественная устойчивость к засухе и плохой почве делает его надежным продуктом питания для региона Кастамону, где сельское хозяйство уже давно стало образом жизни.

Значимость для посетителей

Мука Kastamonu Einkorn — это больше, чем просто ингредиент, это символ сельскохозяйственного и культурного наследия региона. Путешественникам он предлагает возможность ощутить богатый вкус и традиции Кастамону. Мука Kastamonu Einkorn Flour, которую можно использовать в местных блюдах или взять с собой домой в качестве уникального сувенира, обеспечивает ощутимую связь с историей, культурой и кулинарным мастерством этого замечательного региона.