Кастамону Сиез Булгур, изготовленный из древней пшеницы Triticum monococcum (однозерновое зерно), представляет собой географически указанный продукт, глубоко укоренившийся в традициях Кастамону, Турция. Этот уникальный булгур, полученный из сорта пшеницы с тысячелетней историей, воплощает в себе наследие, питательную ценность и традиционную кулинарную культуру региона. Пшеница-эйнкорн, известная как Сиез, произрастает в районах Ихсангази, Деврекяни, Сейдилер и других районах Кастамону, предлагая продукт, который настолько же эластичен, насколько и ароматен.

Отличительные особенности

1. Древнее зерновое наследие
   Пшеница Сиез — одно из старейших культурных злаков в мире, возраст которого насчитывает более 10 000 лет. Однозерновые колоски и шелушенная природа отличают ее от современных сортов пшеницы. Эта генетическая чистота делает пшеницу Сиез устойчивой, богатой питательными веществами и уникальным вкусом.

2. Традиционный производственный процесс
   Кастамону Сиез Булгур производится уникальным и традиционным методом:

   • Ошелушенную пшеницу-однозерно варят, не удаляя внешнюю оболочку.
   • После варки пшеница высушивается естественным путем, сохраняя свои питательные вещества.
   • Высушенная пшеница подвергается сушке. перемалывают на каменных мельницах для получения булгура с грубой, отчетливой текстурой. Этот процесс исключает необходимость механического истирания, обеспечивая сохранение естественных характеристик зерна.

3. Пищевая ценность
   Сиез булгур славится своей высокой питательной ценностью. Он может похвастаться впечатляющим содержанием белка и богатым необходимыми минералами, такими как кальций, железо, цинк, фосфор, магний и кремний. Эти качества делают его здоровым выбором для современных диет, сохраняя при этом его традиционную привлекательность.

4. Вкус и текстура
   Кастамону Сиез Булгур имеет характерный ореховый вкус и плотную текстуру, что делает его универсальным ингредиентом в различных блюдах. Его способность впитывать ароматы, сохраняя при этом структурную целостность, делает его любимым ингредиентом супов, плова, салатов и т. д.

5. Экологическое и устойчивое выращивание
   Пшеница Сиез от природы вынослива и требует минимального вмешательства, прекрасно себя чувствует в суровых климатических условиях Кастамону. Его способность расти без необходимости использования интенсивных методов ведения сельского хозяйства подчеркивает его устойчивость и важность для сохранения биоразнообразия.

6. Региональное и культурное значение
   Производство и потребление сиез-булгура глубоко связаны с культурной самобытностью Кастамону. Это основной продукт кулинарных традиций региона, который передается из поколения в поколение, что отражает связь сообщества с его сельскохозяйственными корнями.

7. Географическое указание и подлинность
   Статус географического указания Kastamonu Siyez Bulghur гарантирует, что продукт является подлинным и производится с использованием традиционных методов в указанном регионе. Эта сертификация защищает его уникальные характеристики и повышает его историческую и культурную значимость.

Кулинарная универсальность

Кастамону Сиез Булгур — невероятно универсальный ингредиент, используемый в различных традиционных и современных блюдах:

• Плов: его плотная текстура делает его идеальным для плова с овощами, зеленью или мясом.
• Супы: придает насыщенность и насыщенность. для бульонов и тушеных блюд.
• Салаты: хорошо сочетаются со свежими овощами, зеленью и заправками.
• Фаршированные овощи: Служит начинкой для долмы. и другие фаршированные овощи. Его ореховый вкус и плотная текстура делают блюдо изысканным как для простых, так и для сложных блюд, что делает его любимым как поварами, так и домашними кулинарами.

Заключение

Кастамону Сиез Булгур — это больше, чем просто питательная еда; это живое свидетельство сельскохозяйственного и кулинарного наследия региона Кастамону. Его характерный вкус, традиционные методы производства и польза для здоровья делают его ценным продуктом турецкой кухни. Кастамону Сиез Булгур, приготовленный по традиционным рецептам или в современных творениях, предлагает уникальный и аутентичный вкус истории и культуры.