Чорум Куру Мантыси, также известный как Чорум Сухие Равиоли, — это традиционное турецкое блюдо с богатой историей, происходящее из провинции Чорум в центральной Турции. Это разновидность клецок, приготовленных из простого теста из муки, воды, яиц и соли и наполненных пикантной мясной смесью. Тесто разрезается на небольшие круглые кусочки, которые наполняются мясной начинкой. После складывания из пельменей формируются 6-8 початков (кулаклы), что является отличительной особенностью этого блюда. Эти пельмени обычно жарят на медных противнях, что придает им уникальную хрустящую текстуру.

После обжарки Чорум Куру Мантисы готовят с насыщенным, ароматным томатным соусом, который придает блюду пикантную и пикантную глубину. Блюдо традиционно подается с чесночным йогуртом, который дополняет насыщенность пельменей свежим сливочным контрастом. Сочетание хрустящего, пикантного и острого вкуса делает Чорум Куру Мантисы любимым региональным деликатесом.

С историей, насчитывающей более 200 лет, Чорум Куру Мантисы занимает важное место в кулинарных традициях Чорума. Это особенно важно во время Рамадана, когда его традиционно подают во время ифтара как способ прервать пост. Его уникальный способ приготовления передавался из поколения в поколение, и каждая семья добавляла в блюдо свои нотки. Хотя его часто готовят большими партиями для семейных посиделок или особых случаев, для многих жителей региона он остается неотъемлемой частью повседневной трапезы.

Что отличает Чорум Куру Мантисы от других видов равиоли или пельменей, так это традиционный процесс приготовления. Тесто готовится вручную и замешивается до определенной консистенции, благодаря чему оно сохраняет твердую текстуру после жарки и приготовления. Мясная начинка, обычно приготовленная из бараньего или говяжьего фарша, тщательно приправлена ​​специями, чтобы создать сбалансированную, ароматную начинку, которая прекрасно контрастирует с хрустящими клецками и насыщенным томатным соусом.

Это блюдо также отражает местную культуру Чорума, где важны семейные посиделки, совместная трапеза и общие традиции. Использование медных противней для жарки пельменей — дань традиционным методам приготовления, которые прошли через историю региона. Блюдо также известно своей универсальностью: его можно есть как в свежем виде, так и хранить для последующего употребления, что идеально подходит для занятых семей или больших собраний.

В заключение, Чорум Куру Мантисы – это гораздо больше, чем просто еда; это кулинарная традиция, которая символизирует историю, культуру региона и важность совместной трапезы. Благодаря своей характерной форме, уникальному методу приготовления и сочетанию хрустящих, пикантных и острых вкусов оно остается одним из самых ценных блюд Чорума. Независимо от того, подается ли оно по особым случаям или как часть ежедневного обеда, Чорум Куру Мантисы продолжает оставаться неотъемлемой частью местного кулинарного ландшафта.