Амасья, город с богатой историей и культурой, известен не только своей захватывающей дух красотой природы и древним наследием, но и своей уникальной и вкусной кухней. Кулинарные традиции Амасьи, расположенной на севере Турции, формировались на протяжении веков, сочетая в себе лучшее из турецких, османских и региональных вкусов. Еда в Амасье, от сытных тушеных блюд до сладких угощений, дает возможность заглянуть в яркое прошлое города и сельскохозяйственное изобилие. Вот подробный обзор некоторых из самых популярных блюд Амасии, которые должен попробовать каждый посетитель.

Одним из самых знаковых блюд Амасии является Амасья чореги, пикантная выпечка из густого теста, наполненная специальной смесью. грецких орехов, корицы и специй, таких как гвоздика и махлеп (ароматная специя, приготовленная из молотых семян вишни). Эту традиционную выпечку выпекают до золотистого цвета, а ее аромат наполняет улицы Амасьи, особенно во время фестивалей и праздников. Амасья чореги часто пьют с чаем и являются любимой закуской среди местных жителей. Сочетание хрустящих грецких орехов и теплых специй делает его уникальным и ароматным лакомством, отражающим сочетание сладких и соленых вкусов региона.

Еще одно популярное блюдо в Амасье — кешкек, традиционное турецкое блюдо, которое обычно подают на свадьбах. , праздники и особые случаи. Кешкек готовят из пшеницы (обычно дробленой или цельнозерновой пшеницы) и мяса, обычно баранины или курицы, которые готовят на медленном огне в течение нескольких часов, пока ингредиенты не растворятся в сливочном, сытном рагу. Блюдо приправляют сливочным маслом, а иногда посыпают молотым красным перцем или корицей. Кешкек занимает особое место в кулинарном наследии Амасьи, и его приготовление часто является совместной работой, когда семья и друзья собираются, чтобы приготовить большое количество блюд для праздника. Текстура мягкая и приятная, что делает его любимым блюдом, одновременно сытным и ароматным.

Амасья также славится своими яблоками, которые считаются одними из лучших в Турции. Климат города и плодородная почва создают идеальные условия для выращивания сладких, сочных яблок, а яблоки Амасья стали символом города. Эти яблоки известны своим характерным размером, цветом и вкусом, их часто едят свежими, используют в десертах или готовят из них варенье и джемы. Сладости на основе яблок, такие как Amasya elması tatlısı (яблочный десерт Амасья), представляют собой местный деликатес, в котором яблоки варят в сиропе и подают со взбитыми сливками или мороженым. Яблоко Амасья освежает и хрустит, поэтому его обязательно нужно попробовать всем, кто посещает этот регион.

Помимо своих знаменитых яблок, Амасья также известна своим бакла долмасы, блюдом, приготовленным из бобов, фаршированных рисом, луком и зеленью. Фасоль медленно готовят в оливковом масле до готовности, позволяя вкусам сливаться воедино. Это блюдо часто подают холодным в качестве мезе (закуски) и является прекрасным примером использования Амасьей свежих местных ингредиентов. Простота бакла долмаси подчеркивает натуральный вкус бобов и трав, что делает его легким и освежающим вариантом для тех, кто хочет попробовать что-то новое.

Еще один основной продукт кухни Амасьи — этли бамиа, что переводится как «бамия». с мясом». В этом блюде свежая бамия готовится с бараниной или говядиной в насыщенном томатном соусе, часто с добавлением лука, чеснока и лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус. Бамия становится нежной, поскольку впитывает ароматы мяса и соуса, создавая восхитительно острое и пикантное рагу. Этли бамию обычно подают с рисом или свежим хлебом, чтобы он пропитался ароматным соусом. Это блюдо особенно популярно в летние месяцы, когда наступает сезон бамии, и оно предлагает прекрасный вкус сельскохозяйственной щедрости Амасьи.

Для сладкоежек Амасья предлагает разнообразные традиционные турецкие десерты, в том числе один из самых известных из них является Хёшмерим. Этот десерт готовится из манной крупы, сливочного масла, сахара и молока и часто приправляется ванилью или розовой водой. Он имеет мягкую текстуру, похожую на пудинг, и обычно подается теплым, иногда с орехами или корицей. Хёшмерим – это приятный десерт, простой, но богатый на вкус, что делает его популярным выбором в конце трапезы.

Амасья тава – еще один местный фаворит, особенно для тех, кто любит насыщенные и пикантные блюда. Это блюдо состоит из баранины или говядины, которую на медленном огне готовят в глиняном горшочке с помидорами, зеленым перцем, луком и чесноком. Мясо становится невероятно нежным и ароматным, поскольку впитывает в себя соки овощей, а блюдо часто подают с рисом или лепешками. Медленный процесс приготовления придает таве Амасии глубокий, богатый вкус, который успокаивает и сытен, что делает ее идеальным блюдом для холодных дней или особых случаев.

Кухня Амасьи также включает несколько разновидностей пиде, которые являются разновидностью турецкого блюда. лепешки, часто покрытые такими ингредиентами, как сыр, мясной фарш или овощи. Пиде амасья обычно больше и тоньше, чем другие региональные варианты, и его запекают до тех пор, пока края не станут хрустящими и золотистыми. Это блюдо часто подают в качестве быстрого перекуса или закуски, и оно любимо местными жителями за его простоту и вкус.

Наконец, ни одна поездка в Амасью не будет полной без дегустации местного туршу или солений. Амасья известна разнообразием маринованных овощей, включая огурцы, капусту и свеклу. Эти соленые огурцы обычно подают в качестве гарнира или закуски и ценят за их острый, соленый вкус. Маринование является традицией в Амасье, а богатые сельскохозяйственные ресурсы региона обеспечивают изобилие свежих продуктов, идеально подходящих для приготовления туршу.

В заключение, кухня Амасьи является отражением богатой истории города, сельскохозяйственного изобилия и традиционных турецких традиций. вкусы. От пикантной выпечки, такой как Amasya çöreği, до сытных тушеных блюд, таких как кешкек, еда в Амасье дает посетителям возможность познакомиться с местной культурой через ее вкусные и разнообразные блюда. Наслаждаетесь ли вы простой едой этли бамиа или наслаждаетесь сладким угощением, таким как хёшмерим, кулинарные изыски Амасьи обязательно оставят неизгладимое впечатление. Благодаря сочетанию свежих местных ингредиентов и проверенных временем технологий приготовления, Амасья — это место, которое должен посетить каждый любитель еды.