Афьонкарахисар, широко известный как Афьон, — город на западе Турции, известный своими кулинарными изысками. Вот некоторые из самых популярных блюд, которые стоит попробовать в Афьонкарахисаре:
1. Афьон Каймак: Каймак — это насыщенный сливочный молочный продукт, похожий на топленые сливки. Афьонкарахисар славится своим высококачественным каймаком, который готовят из молока местных коров. Его часто подают с медом, каймаклы экмек (хлеб с каймаком) или в качестве начинки к десертам, таким как кюнефе.
2. Сучук: Сучук — это разновидность сухой острой колбасы, приготовленной из говяжьего или бараньего фарша, смешанного с чесноком, хлопьями красного перца и различными специями. Обычно его нарезают ломтиками и обжаривают на сковороде до хрустящей корочки. Афьонкарахисар известен своим восхитительным сукук, который часто подают на завтрак или в качестве ингредиента в различные блюда.
3. Симит: Симит — это круглый хлеб, инкрустированный кунжутом. Это популярная уличная еда в Турции, и Афьонкарахисар не является исключением. Свежеиспеченный симит обычно продается в местных пекарнях, его подают на завтрак или в качестве перекуса в течение дня.
4. Афьон локуму: Афьон локуму, также известный как рахат-лукум, представляет собой разновидность сладкого кондитерского изделия на основе желатина. Он бывает разных вкусов и часто посыпан сахарной пудрой. Афьонкарахисар особенно известен своим лукумом с фисташковым вкусом, который обязательно нужно попробовать при посещении города.
5. Ишкембе Чорбасы: Ишкембе Чорбасы — традиционный турецкий суп из рубца. Его делают из слизистой оболочки коровьего желудка и обычно приправляют чесноком, уксусом и хлопьями красного перца. Это считается уютным и сытным блюдом, которое особенно нравится в холодные месяцы.
6. Гёзлеме: Гёзлеме — это пикантная турецкая лепешка с начинкой из различных ингредиентов, таких как сыр, шпинат, мясной фарш или картофель. В Афьонкарахисаре вы можете найти гёзлеме, приготовленное на традиционных сковородках-мешочках, что придает им восхитительную хрустящую текстуру.
7. Афьон Кайиси Татлыси: Афьонкарахисар известен своими абрикосами, и одним из популярных сладких блюд, приготовленных из этих фруктов, является Афьон Кайиси Татлыси, или абрикосовый десерт. Абрикосы обычно тушат в сиропе и подают с каймаком или как начинку к мороженому.
8. Этли Экмек: Этли экмек, что означает «мясной хлеб», является фирменным блюдом Афьонкарахисара. Это тонкая лепешка овальной формы, покрытая смесью говяжьего или бараньего фарша, лука, перца и специй. Затем его запекают в высокотемпературной духовке до хрустящей корочки. Этли экмек часто едят как уличную еду или как блюдо с салатом.
9. Афьон Пидези: Пиде — это разновидность турецкой лепешки, которая встречается в различных региональных вариантах. У Афьонкарахисара есть своя версия под названием Афьон пидези. Это хлеб в форме лодочки, покрытый мясным фаршем, сыром или различными овощами и зеленью. Обычно его запекают в каменной печи и подают горячим.
10. Манты: Манты — это турецкое блюдо из пельменей, напоминающее итальянские тортеллини или китайские цзяози. Пельмени начиняют смесью мясного фарша, лука и специй, затем отваривают и подают с йогуртом и томатным соусом. Афьонкарахисар известен своими вкусными мантами, которые часто подают в качестве традиционного домашнего блюда.
Это лишь несколько примеров популярных блюд, которые можно найти в Афьонкараххисаре. Кухня города отражает богатые кулинарные традиции региона и наверняка понравится гурманам.
Вам также может понравиться
