Карс, расположенный на северо-востоке Турции, известен своими уникальными и богатыми кулинарными традициями, отражающими разнообразную культуру и историю региона. Местная кухня отличается разнообразием вкусов и ингредиентов, которые делают ее обязательной для гурманов. Вот некоторые из самых популярных продуктов, которые нельзя пропустить при посещении Карса.

Одним из выдающихся продуктов Карса является сыр Карс. Этот сыр славится своим неповторимым вкусом, и его часто сравнивают со швейцарским сыром из-за наличия дырок. Подливка Карс, изготовленная из коровьего молока, обычно выдерживается в течение нескольких месяцев, в результате чего она приобретает насыщенный ореховый вкус. Его обычно подают как часть традиционного завтрака вместе с оливками, хлебом и помидорами или используют в различных блюдах, придавая им глубину и кремовую текстуру.

Еще одна изюминка карсской кухни — карсский мед, известный своим исключительным качеством. . Разнообразная флора региона придает меду уникальный вкус, что делает его популярным выбором как среди местных жителей, так и среди гостей. Карсский мед часто поливают сыром или йогуртом или просто намазывают на свежий хлеб. Местные пчеловоды гордятся своим ремеслом, и посещение медовой лавки может дать представление о традиционных методах производства этого сладкого деликатеса.

Карс сучук, или карсская колбаса, — еще одно любимое блюдо, демонстрирующее кулинарные традиции региона. наследство. Эта колбаса, изготовленная из мелкого говяжьего фарша и приправленная чесноком и различными специями, обычно сушится на воздухе, и ее можно есть несколькими способами. Его обычно готовят на гриле или нарезают ломтиками и готовят в рагу, что обеспечивает сытный и ароматный вкус. Многие местные жители любят его как часть мезе или подают с яйцами на завтрак.

Когда дело доходит до традиционного хлеба, обязательно попробуйте карсский пиде. Этот тип лепешек часто покрывают различными ингредиентами, включая мясной фарш, сыр или овощи. Одним из популярных вариантов является кашарли пиде, сверху которого подается плавленый сыр. Тесто раскатывается вручную и выпекается в дровяной печи, в результате чего получается восхитительная хрустящая корочка. Наслаждаться ломтиком пиде прямо из духовки в сочетании с местным чаем – это восхитительное удовольствие.

Если вы хотите более сытный вариант, не пропустите кебаб Карс, который обычно готовят из маринованной баранины или говядины. Мясо идеально нанизывают и готовят на гриле, часто подают с рисом и овощами-гриль. Богатый вкус маринада в сочетании с дымком от гриля делают карсский кебаб фаворитом среди любителей мяса.

Манти, турецкие пельмени, также популярны в Карсе, их часто готовят с местными нотками. Эти маленькие фаршированные пельмени обычно начиняются пряным мясом и подаются с йогуртовым соусом и небольшим количеством топленого масла с паприкой. Каждый кусочек дарит взрыв вкуса, что делает блюдо приятным и сытным.

Наконец, не забудьте попробовать местный Карс-айран, освежающий напиток на основе йогурта, который идеально дополняет богатые и сытные блюда этого региона. . Айран готовится путем смешивания йогурта с водой и солью, в результате чего получается сливочный и пикантный напиток, одновременно увлажняющий и вкусный.

Подводя итог, можно сказать, что кулинария Карса является ярким отражением его культуры и истории. От сыра Карс и меда до сукука и пиде — каждое блюдо рассказывает историю традиций и вкусов региона. Исследуете ли вы местные рынки или ужинаете в традиционных ресторанах, еда в Карсе обещает стать незабываемой частью вашего путешествия.