Географически обозначенные продукты

Ризе Бастон Хлеб

Хлеб Ризе Бастон — традиционный хлеб из Ризе, приготовленный с использованием ремесленных навыков, адаптированный к влажному климату региона. Известный своей тонкой, удлиненной, прямоугольной формой, он выпекается группами по три или четыре соединенных буханки. Хлеб формируется вручную и выпекается с использованием специальных лопаток, называемых паса, которые придают ему уникальную текстуру: мягкую внутри и слегка хрустящую снаружи. Его рецепт и приготовление совершенствовались на протяжении поколений, обеспечивая стабильное качество, несмотря на сложные погодные условия. Хлеб Ризе Бастон — символ кулинарного наследия региона, который посетители обязательно должны попробовать.

Географически обозначенные продукты

Газиантеп Лахмаджун

Газиантеп лахмаджун — это традиционное блюдо из Газиантепа, приготовленное из тонкого теста с фаршем из мяса ягненка, измельченного по методу зирх, с чесноком, петрушкой, перцем и специями, но без лука. В отличие от других вариантов, он содержит 55-60% мяса, что превышает стандартные нормы, что усиливает его насыщенный вкус. Его запекают в каменных печах, чтобы он получился идеально хрустящим и традиционно подается с жареными и очищенными баклажанами сверху, что придает блюду глубину дыма. Ресторан Gaziantep Lahmacun, являющийся основным продуктом повседневной трапезы, праздников и встреч, отражает кулинарное наследие региона и тщательное мастерство, предлагая уникальный вкус турецкой кухни.

Географически обозначенные продукты

Ризе Бублик

Ризе Бублик — это уникальный вид бублика из региона Ризе, приготовленный из муки, дрожжей, соли, воды и ароматной патоки черного винограда. В отличие от других бубликов, он изготавливается без семян кунжута и приобретает свой характерный вкус и золотисто-коричневую корочку благодаря тому, что перед выпечкой его обмакивают в виноградную патоку местного производства. Перед выпечкой тесто недолго кипятят, что придает ему плотную и жевательную текстуру, и кладут на деревянные доски из каштана или сосны - традиционный метод, уникальный для Ризе. Ризе Бублик, история которого восходит к 1930-м годам, отражает богатое кулинарное наследие региона и является любимым деликатесом благодаря своей тонкой сладости и традиционному приготовлению.

Географически обозначенные продукты

Улуборлу Банагы

Улуборлу банагы — традиционное блюдо региона Улуборлу, приготовленное из мяса ягненка, натуральной родниковой воды, лука, сухого хлеба пиде, черного перца и соли. Его название происходит от практики макания хлеба в густой и ароматный бульон. Используемая баранина получена от животных, пасущихся на покрытых тимьяном холмах Капы Даги, что придает блюду неповторимый аромат. Сухой хлеб пиде, приготовленный на дровах и подаваемый в специальном блюде банак, пропитывается горячим бульоном и покрывается нежной бараниной. Улуборлу Банаги, отмечаемый на церемониях, свадьбах и фестивалях с 1960-х годов, отражает кулинарное наследие и природное богатство региона.

Географически обозначенные продукты

Антеп Пахлава

Антеп Пахлава — традиционный турецкий десерт родом из Газиантепа, известный своим богатым вкусом и тщательным приготовлением. Изготовленное из ультратонких слоев теста, топленого масла и фисташек Антепа с географическим указанием, оно является символом кулинарного наследия региона. Фисташки, собранные рано из-за их яркого зеленого цвета и интенсивного аромата, покрывают тестом, иногда сопровождаясь сливочной начинкой, называемой каймак. Пахлава Антеп, запеченная в каменных печах и заправленная сладким сиропом, бывает свежей и сухой, причем последняя готовится без каймака для более длительного срока хранения. Этот культовый десерт воплощает в себе мастерство и вкус Газиантепа, поэтому посетители обязательно его попробуют.

Географически обозначенные продукты

Адапазары Дартылы Кешкек

Адапазары Дартылы Кешкек — это традиционное блюдо из Адапазары, Сакарья, которое готовят для особых случаев, таких как свадьбы, фестивали и праздники. Этот региональный деликатес готовится из куриного мяса и содержит уникальный элемент под названием дарты — смесь подрумяненного сливочного масла с добавлением красного и черного перца, который придает особенный вкус. Блюдо готовится из таких ингредиентов, как пшеница, молоко, курица, лук и специи, что создает богатый и сытный вкус. Дарти готовят путем снятия сливочного слоя с кипяченого молока, приготовления его со специями до загустения, а затем охлаждения до образования слоистой текстуры. Адапазары Дартылы Кешкек — символ местного кулинарного наследия и любимая часть региональных праздников.

Географически обозначенные продукты

Велимесе Боза

Велимеше Боза — традиционный ферментированный напиток, происходящий из региона Велимеше в Чорлу, Турция. Он приобрел популярность в 1960-х годах и тесно связан с железнодорожным маршрутом Эдирне-Стамбул, где его обычно продавали. Велимеше Боза, изготовленная в основном из проса и кукурузы, иногда с использованием пшеничной муки, готовится путем варки зерен в воде, добавления сахара и естественного брожения. В результате получается густой сливочный напиток со сладко-острым вкусом, светло-желтым цветом и отчетливым кисловатым ароматом. Процесс его ферментации основан на природных молочнокислых бактериях и дрожжах, некоторые из которых обладают пробиотическими свойствами. Velimeşe Boza не содержит добавок и искусственных ароматизаторов, что делает его уникальным, полезным для здоровья продуктом, отражающим богатые кулинарные традиции своего региона.

Географически обозначенные продукты

Тавас Пахлава

Тавас Пахлава — традиционный десерт региона Тавас, известный своим особенным способом приготовления и ингредиентами. Этот десерт, приготовленный из специальной смеси желтой твердой пшеницы, цельнозерновой и ячменной муки, выпекается в глиняной печи, что придает ему уникальную текстуру и вкус. Тавас Пахлаву обычно подают в особых случаях, таких как свадьбы, помолвки и праздники, и ее традиционно едят вручную. Его приготовление, запекание и нарезка требуют навыков, что делает его настоящим кулинарным наследием региона.