Географически обозначенные продукты

Конья Конопляная Халва

Конья конопляная халва — традиционный десерт из региона Конья, который готовят путем обжаривания семян конопли, грецких орехов, миндаля и фисташек, а затем смешивания их с горячей виноградной патокой. Смесь охлаждают на сковороде, покрытой обжаренной нутовой мукой. Конья конопляная халва, возникшая в период сельджуков, исторически употреблялась во время зимних праздников и до сих пор считается праздничным лакомством. Известный на местном уровне как эгленселик, он имеет культурное значение в кулинарных традициях Коньи. Сочетание орехового вкуса и богатства виноградной патоки делает эту хельву уникальной и ценной частью гастрономического наследия Коньи.

Географически обозначенные продукты

Десерт Чанкири Хосмерим

Чанкыры Хёшмерим Татлысы — традиционный десерт региона Чанкыры, который готовят путем обжаривания муки на сливочном масле с добавлением каменной соли, растворенной в горячей воде. В отличие от других региональных версий, он не содержит яиц, манной крупы и сахара. Ключевой отличительной особенностью кивира является добавление соли, которая придает ему неповторимый вкус кивира. Вместо сахара используется мед, которым поливают горячий десерт, чтобы он медленно растаял и подсластился. Этот десерт глубоко укоренен в кулинарной культуре Чанкыры, а его особый метод приготовления и ингредиенты являются неотъемлемой частью его аутентичности, что делает его ценным региональным деликатесом.

Географически обозначенные продукты

Газиантепская меласса

Газиантепская патока (Антеп Пекмези) — это традиционная твердая виноградная патока из региона Газиантеп, известная своим янтарным цветом и густой пастообразной консистенцией. Изготовленный путем получения жидкой патоки из винограда, он подвергается уникальному процессу затвердевания. Эту универсальную патоку можно намазать на хлеб или растопить в сиропе для различных целей. Газиантепская патока уже давно является культовым продуктом региона, ее часто связывают с фразой Gideceğin yer Antep, yiyeceğin pekmez, подчеркивая ее центральную роль в местных кулинарных традициях. Его богатый натуральный вкус является визитной карточкой кулинарной культуры Газиантепа.

Географически обозначенные продукты

Газиантеп Йогурт Картофель

Газиантепский йогуртовый картофель — традиционное блюдо региона Газиантеп, приготовленное из нежного картофеля, нута, нарезанного кубиками мяса и процеженного йогурта. Блюдо готовят, смешивая мясо и нут в бульоне, а затем добавляя нарезанный кубиками картофель и варите на медленном огне. Йогурт смешивается с яйцом и медленно нагревается с кулинарной жидкостью, чтобы получился однородный сливочный соус. Перед подачей блюдо поливают специальной начинкой из масла, настоянного на сафлоре и черном перце, что придает блюду неповторимый вкус. Это приятное блюдо является ключевой частью кулинарного наследия Газиантепа, славящегося своим богатым вкусом и культурным значением.

Географически обозначенные продукты

Антеп Юварламасы / Антеп Юваламасы

Антеп Юварламасы (также известный как Антеп Юваламасы) — традиционное блюдо региона Газиантеп, которое часто едят во время Рамазан Байрама. Он состоит из небольших фрикаделек размером с горошину, приготовленных из мелко измельченного мяса баранины или козлятины, риса и специй, приготовленных в густом бульоне с нутом. После закипания блюдо покрывают процеженным йогуртом и украшают маслом, настоянным на мяте, что придает ему уникальный сливочный и пикантный вкус. Приготовление Антепа Юварламасы трудоемкое, при этом особое внимание уделяется деликатному формированию фрикаделек. Это блюдо имеет культурное значение и является любимой частью кулинарного наследия Газиантепа, его часто подают по особым случаям.

Географически обозначенные продукты

Антепский куббанский хлеб

Хлеб Антеп Куббан — это традиционный хлеб из региона Газиантеп, приготовленный из пшеницы или цельнозерновой муки, воды, соли и дрожжей. Его выпекают в каменных печах, что придает ему уникальный шершавый низ от поверхности печи и золотисто-коричневый верх. Хлеб имеет мягкую белую внутреннюю часть и слегка куполообразную верхушку, которая после выпечки становится плоской. Хлеб Антеп Куббан обычно выпекают небольшими партиями и употребляют в свежем и горячем виде, чтобы он дошел до потребителя в лучшем виде. Известный своей характерной формой, текстурой и традиционным методом выпечки в каменной печи, он является ключевым элементом богатого кулинарного наследия Газиантепа.

Географически обозначенные продукты

Антеп Сумах

Антеп Сумах — уникальная специя из региона Газиантеп в Турции, изготовленная из ягод растения сумах. Ягоды собирают в начале сезона, что придает специи характерный терпкий вкус. После сушки и измельчения специю смешивают с солью и используют в различных блюдах. Антеп Сумах, известный своим ярко-красным цветом, придает пикантность салатам, мезе, шашлыкам и многим другим блюдам. Это ключевой ингредиент турецкой кухни, ценимый за свою кислинку и яркий оттенок. Его отличительный вкус и процесс производства тесно связывают его с кулинарными традициями Газиантепа.

Географически обозначенные продукты

Афьонкарахисар Йогурт из буйволиного молока

Йогурт Афьонкарахисар Буффало — традиционный турецкий йогурт, приготовленный из молока буйволов Анадолу, выращенных в регионе Афьон. Этот йогурт, известный своей насыщенной сливочной текстурой, производится с использованием молока каймакалты, оставшегося после приготовления сливок из буйволиного молока. Буйволы пасутся на уникальной флоре региона, что придает йогурту особый вкус. Благодаря высокому содержанию жира йогурт Afyonkarahisar Buffalo имеет бархатистый вкус и слегка острый вкус. Его можно употреблять в свежем виде, в пикантных блюдах или в сочетании с медом и фруктами, чтобы получить восхитительное угощение, что делает его неотъемлемой частью местных кулинарных традиций.