Географически обозначенные продукты

Гумушане Хлеб

Хлеб Гумушане — традиционный хлеб из Гумушане, приготовленный из пшеничной муки, воды, свежих дрожжей и закваски. Запеченное в каменных печах, созданных местными мастерами и заправленных древесиной сосны, пихты или дуба, оно приобретает толстую корочку и мягкую ароматную внутреннюю часть. Медленный процесс выпечки обеспечивает длительный срок хранения, сохраняет влагу и вкус, а также предотвращает черствость. Богатый вкус хлеба обусловлен натуральными ингредиентами и ароматом дыма дровяной печи. Этот сытный хлеб весом от 2 до 5 килограммов является одним из основных продуктов кулинарного наследия региона, и его обязательно стоит попробовать из-за его уникального вкуса и качества.

Географически обозначенные продукты

Булочка Амасья с бирманским вкусом

Булочка Амасья с бирманским вкусом — это традиционная выпечка из Амасьи, приготовленная из теста из пшеничной муки, воды, соли, сухих дрожжей и ферментированной воды из нута. Тесто раскатывают тонким слоем, покрывают слоями начинки из оливкового масла, маковой пасты и измельченных грецких орехов, а затем перед выпечкой скручивают в спираль. Это уникальное печенье сочетает в себе насыщенный ореховый вкус и мягкую слоеную текстуру. Использование ферментированной воды из нута в качестве натурального разрыхлителя придает ей особый вкус и культурную значимость. Впервые произведенный в 1925 году, он остается ценным символом кулинарного наследия Амасьи и традиций ремесленной выпечки.

Географически обозначенные продукты

Амасья Кескек

Амасья кешкек — традиционное блюдо, приготовленное из пшеницы кешкек, баранины, говяжьего костного мозга, курдючного жира, нута, пажитника, соли и воды. Это блюдо, приготовленное в глиняном горшке под названием каб в дровяной каменной печи не менее 12 часов, известно своим богатым вкусом и уникальной текстурой. В отличие от других версий, ингредиенты остаются целыми во время приготовления, что делает их отчетливыми в конечном блюде. Традиционно подается в чистом виде, но по желанию можно добавить соус, приготовленный из томатной пасты и лишнего жира. Амасья Кескек — краеугольный камень местной кулинарной культуры, его часто подают на свадьбах и особых мероприятиях, отражая глубоко укоренившиеся традиции региона.

Географически обозначенные продукты

Газиантепская засахаренная сырная выпечка

Газиантепская засахаренная сырная выпечка — традиционное лакомство Газиантепа, известное своим уникальным сочетанием сыра и сахара. Это тесто имеет насыщенную начинку из мелко нарезанного или тертого сыра, сливочного масла, сахара и яиц, иногда дополненную фисташками Антеп. Начинка помещается между слоями теста и выпекается до золотистого цвета, создавая идеальный баланс сладкого и пикантного вкуса. Эта выпечка, приготовленная вручную, подается теплой или комнатной температуры и демонстрирует кулинарное мастерство и богатые традиции Газиантепа. Это обязательное место для посетителей, которые хотят ощутить подлинный вкус уникальных вкусов региона.

Географически обозначенные продукты

Амасья булочка

Булочка Амасья — это традиционная выпечка из Амасьи, приготовленная из пшеничной муки, сливочного масла, грецких орехов, соли и ферментированной воды из нута в качестве натуральных дрожжей. Его приготовление имеет форму полумесяцев размером с ладонь и включает двухэтапный процесс запекания. Тесто надрезают и частично выпекают, затем смазывают смесью масла, сахара и яичного желтка, а затем снова выпекают, чтобы добиться золотистого глянцевого цвета. Булочка Амасья, известная своим насыщенным ореховым вкусом и мягкой текстурой, является символом кулинарного наследия региона. Уникальный метод ферментации и кустарное приготовление делают его обязательным деликатесом для посетителей, изучающих местные вкусы.

Географически обозначенные продукты

Шанлыурфа Кеме Борани Ужин

Шанлыурфа Кеме Борани — это традиционное блюдо Шанлыурфы, приготовленное из прекрасного булгура, местных грибов кеме, мяса ягненка породы Ивеси, Шанлыурфа Бибери и Шанлыурфа Садеяги. Грибы Кеме, встречающиеся в природе в песчаных почвах, придают блюду неповторимый землистый вкус. В рецепте используются маленькие шарики из булгура, приготовленные с насыщенным рагу из грибов кеме и бараниной, покрытые чесночным йогуртом для сливочного контраста. Этот сезонный деликатес доступен только весной, когда грибы кеме свежие, что отражает кулинарные традиции региона. Шанлыурфа Кеме Борани демонстрирует местные вкусы и многовековые методы приготовления, предлагая истинный вкус гастрономического наследия Шанлыурфы.

Географически обозначенные продукты

Конья Черри Тириди

Конья Черри Тириди — традиционный десерт из Коньи, сочетающий хрустящий жареный хлеб с острым вишневым сиропом. Его готовят путем обжаривания ломтиков хлеба на сливочном или топленом масле до золотистого цвета и покрывают сиропом, приготовленным из вишни, сахара и воды. Сиропом поливают хлеб, пока он теплый, позволяя ему пропитаться ароматом. После охлаждения его часто подают с ложкой свежих взбитых сливок для придания большей насыщенности. Конья Черри Тириди, известный своим уникальным балансом острого и сладкого вкуса, является ценной частью кулинарного наследия Коньи, отражающим традиционные методы приготовления региона и местные ингредиенты. Обязательно попробуйте посетители, ищущие настоящие региональные десерты.

Географически обозначенные продукты

Адана Кол Борек

Адана Коль Борек — это традиционная выпечка из Аданы, известная своими уникальными методами приготовления и богатым вкусом. Тесто, приготовленное из тонко раскатанного теста, складывается и наслаивается с использованием специальной техники, которая придает ему отчетливую текстуру. Он бывает двух видов: с начинкой из мясного фарша или свежего белого сыра. Начинка из мясного фарша готовится из высококачественной говядины, обычно из ребрышек, боковин или ножек, в сочетании с красным луком. В сырной начинке используется только жирный свежий белый сыр. Минимальное количество приправ и немного соли подчеркивает натуральный вкус ингредиентов. Подается порциями шириной 10-12 см и длиной 30-35 см, традиционно сопровождается острым маринованным перцем. Адана Кол Борек отражает кулинарное наследие региона и ремесленное мастерство, передаваемое из поколения в поколение.