Географически обозначенные продукты

Гюмюшане Сирону

Гюмюшхане сирону — традиционное блюдо Гюмюшане, приготовленное из тонких слоев теста, приготовленного из муки, воды и соли. Тесто готовят на открытом огне на специальных железных пластинах, покрытых глиняной смесью, складывают, разрезают на прямоугольные куски и сушат. Известный своим длительным сроком хранения, его подают путем разогрева высушенных кусочков, посыпая их разбавленным или процеженным йогуртом, топленым маслом и, по желанию, измельченными грецкими орехами. Gümüşhane Sironu можно подавать в качестве закуски, теплой закуски или холодного меззе, отражая кулинарное наследие региона с его уникальным стилем приготовления и подачи.

Биледжик Пазарьери Халва

Биледжик Пазарьери Халва — традиционный десерт из района Пазарьери Биледжика, приготовленный из натуральной тахини, сахара и воды. Эта халва, приготовленная в специально разработанных медных котлах на медленном огне, производится с неизменным качеством и вкусом с 1936 года. Тахини, изготовленная из 100% кунжута, измельченного на каменных мельницах, обеспечивает насыщенный, аутентичный вкус без каких-либо добавок и консервантов. Его производство требует большого мастерства, пристального внимания к температуре и времени приготовления, чтобы добиться уникальной текстуры и вкуса. Биледжик Пазарьери Халва отражает кулинарное наследие региона и является символом его ремесленных традиций.

Кызылджахамам Базламасы

Кызылджахамам Базламасы — традиционный дрожжевой хлеб из района Кызылджахамам, известный своей мягкой и эластичной текстурой, который остается свежим в течение нескольких дней. Диаметром 25-28 см и толщиной 3-4 см он изготовлен с использованием природной воды из Кызылджахамама и не содержит добавок. Этот особенный хлеб, выпеченный весом 380-430 граммов, изготовлен с умением и тщательностью с использованием муки, соответствующей турецким пищевым стандартам. Кызылджахамам Базламасы отражает культурное наследие региона и стал символом местных традиций, любимым как жителями, так и гостями.

Анталья Пияз

Анталья Пияз — традиционное блюдо из фасоли из Антальи, известное своим уникальным соусом таратор, приготовленным из тахини, чеснока, лимонного сока и соли. В отличие от других сортов пияза, которые подают в качестве салата, Анталья Пияз представляет собой основное блюдо, состоящее из небольших бобов твердой текстуры, которые сохраняют свою форму во время приготовления. Эти бобы смешивают с насыщенным сливочным соусом таратор и покрывают помидорами, луком, петрушкой и, по желанию, вареными яйцами. Сбрызнутое оливковым маслом и украшенное свежей зеленью, оно обладает характерным вкусом, отражающим кулинарное наследие региона. Обязательное блюдо для тех, кто изучает вкусы Антальи.

Сыр Антеп (сыр Газиантеп, прессованный сыр Антеп)

Сыр Антеп, также известный как сыр Газиантеп или прессованный сыр Антеп, — это традиционный сыр из Газиантепа, Турция, приготовленный из молока овец или коз, пасущихся на богатых пастбищах региона. Этот полутвердый сыр, известный на местном уровне как Пишкен или Келле, можно употреблять в свежем виде или выдерживать в рассоле. Его уникальная овальная форма возникла в результате обработки вручную во время производства, а текстура гладкая, плотная и слегка эластичная, с отчетливым скрипучим ощущением при жевании. Сыр Антеп, имеющий серовато-белый цвет и богатый аромат, полученный из 49 активных соединений, является универсальным и ароматным продуктом кулинарного наследия Газиантепа.

Мерсин Тантуниси

Мерсин Тантуниси — традиционное блюдо Мерсина, приготовленное из говяжьих ребрышек и хлопкового масла, что придает ему особый вкус и легкость. Мясо мелко нарезают, отваривают на постоянном огне, а затем обжаривают с хлопковым маслом и специями на специальной сковороде тантуни. Его подают в лаваше или хлебе со свежим салатом, заправленным соком лимона или горького апельсина. Часто в сочетании с традиционными напитками, такими как айран или шалгам, его подают с солеными огурцами и зеленью. Использование хлопкового масла, известного отсутствием жженого аромата, и уникальный метод приготовления делают Мерсин Тантуниси выдающимся блюдом турецкой кухни и региональным деликатесом, который обязательно нужно попробовать.

Мороженое Мараш

Мороженое Мараш — это традиционный турецкий десерт, приготовленный из козьего молока, салепа и сахара, приготовленный с использованием искусных технологий, уникальных для Кахраманмараша. Известное своей жевательной, эластичной текстурой, насыщенным вкусом и устойчивостью к таянию, оно выделяется среди других видов мороженого. Используемое молоко поступает от коз, которые пасутся на ароматических растениях, произрастающих в этом регионе, что придает ему особый вкус и аромат. Этот культовый десерт возник во времена Османской империи и славится своим качеством, однородным ярко-белым цветом и способностью сохранять текстуру при низких температурах. Мороженое Мараш — символ кулинарного наследия Кахраманмараша, который обязательно стоит попробовать тем, кто ищет подлинный вкус.

Диярбакыр Бирма Кадаиф

Диярбакыр Бирма Кадаиф — это традиционный десерт, приготовленный путем формирования тонких полосок теста с начинкой из грецких орехов или фисташек, обжаривания их до карамелизованного оранжевого оттенка с виноградной патокой и заливки сиропом. Этот деликатес, родом из Диярбакыра в 19 веке, изготавливается с использованием топленого масла и требует исключительного мастерства, передающегося из поколения в поколение. Его уникальный метод приготовления и характерный вкус, хрустящая корочка и насыщенная сладость отражают кулинарное наследие региона. Диярбакыр Бирма Кадаиф — символ ремесленного мастерства региона, который обязательно стоит попробовать тем, кто исследует турецкие десерты.