Анталья Пияз — это традиционное и географически указанное блюдо из Антальи, Турция, известное своим уникальным приготовлением и культурным значением. Это ароматное блюдо из фасоли, обогащенное сливочным соусом таратор, выделяется среди других разновидностей пияза по всей Турции. В то время как большинство видов пияза подаются в виде салатов, Анталья Пияз считается основным блюдом из-за его богатого и сытного состава.
-
Соус Таратор
Визитной карточкой Antalya Piyaz является соус таратор, который придает блюду неповторимый вкус и сливочную текстуру. Соус, приготовленный из тахини, чеснока, лимонного сока и соли, иногда загущается фасолью из самого блюда. Эта смесь создает богатый, ореховый и острый вкус, который идеально дополняет бобы. Добавление уксуса необязательно, оно придаст блюду легкую терпкость.
-
Особый сорт фасоли
В Анталии Пияз используются небольшие бобы с твердой текстурой, традиционно фасоль Чандыр (Phaseolus vulgaris). Из-за ограниченного производства этого сорта сегодня используются маленькие, матовые и прожилковые бобы Сира с аналогичными характеристиками. Эти бобы ценятся за способность сохранять форму во время приготовления, благодаря чему блюдо выглядит привлекательно и имеет приятную текстуру.
-
Уникальная техника приготовления
Бобы замачивают на ночь в подсоленной воде, чтобы улучшить их текстуру и вкус. После слива и промывания их варят до готовности, не становясь мягкими. Тщательная подготовка гарантирует, что бобы впитают аромат соуса таратор, сохраняя при этом свою целостность.
-
Подача и презентация
Анталья Пияз традиционно подается теплым, слегка смешанным с фасолью соусом таратор, чтобы она равномерно покрылась. Его украшают свежими помидорами, петрушкой и, по желанию, вареными яйцами. По желанию можно добавить сладкий белый лук. Немного оливкового масла первого холодного отжима подчеркивает богатство блюда, а его яркая подача подчеркивает свежие и полезные ингредиенты.
-
Баланс вкуса
Сочетание сливочного соуса таратор, землистой фасоли, пикантных помидоров и ароматного оливкового масла создает гармоничную смесь вкусов. Дополнительные вареные яйца и лук придают блюду дополнительный вкус и текстуру, делая его полноценным и сытным блюдом.
-
Основное блюдо с ноткой салата
В отличие от других разновидностей пияза, которые подают в качестве гарнира или салата, Анталья Пияз достаточно сытный, чтобы его можно было использовать в качестве основного блюда. Добавление соуса таратор на основе тахини делает его не просто салатом из фасоли, а сытным и сытным блюдом.
Историческое и культурное значение
Анталья Пияз имеет почти столетнюю кулинарную историю и стала фирменным блюдом, которое обязательно стоит попробовать посетителям региона. Его слава выходит за пределы Анталии, привлекая как местных, так и иностранных туристов. Блюдо отражает новаторское использование местных ингредиентов в регионе и его способность адаптироваться к меняющимся временам, о чем свидетельствует переход от фасоли Чандыр к фасоли Сира.
Использованные ингредиенты
- Фасоль: маленькая, плотная фасоль Сира или фасоль Чандыр.
- Соус Таратор: Тахини, чеснок, лимонный сок. , соль, по желанию уксус и пюре из фасоли.
- Начинка: свежие помидоры, петрушка, по желанию вареные яйца и сладкий белый лук.
- Гарнир< /strong>: Экстра оливковое масло первого отжима для гладкого послевкусия.
Кулинарный опыт
Анталья Пияз — это не просто блюдо, а кулинарный опыт, воплощающий вкусы региона. Его сливочный, острый и ореховый вкус идеально сочетается со свежестью гарнира, создавая сбалансированное и ароматное блюдо. Его часто подают с традиционными напитками, такими как айран — соленый напиток на основе йогурта, который дополняет его богатый вкус.
Символ наследия Антальи
Как географически указанный продукт, Antalya Piyaz представляет кулинарную самобытность Антальи. Оно демонстрирует стремление региона сохранить традиционные рецепты и мастерство местных поваров, которые на протяжении поколений совершенствовали это блюдо.
Блюдо, которое стоит попробовать посетителям
Для тех, кто посещает Анталью, дегустация Antalya Piyaz является неотъемлемой частью путешествия. Он предлагает уникальный взгляд на турецкую кухню и отражает богатые кулинарные традиции Средиземноморского региона. Независимо от того, используется ли Анталья Пияз в качестве основного блюда или как часть большого обеда, он оставляет неизгладимое впечатление своим неповторимым вкусом и подачей.
Блог
