Афьон-кебаби — любимое региональное блюдо из Афьонкарахисара, известное своим богатым вкусом и уникальным методом приготовления. Блюдо начинается с основы из лаваша в стиле шашлыка, приготовленного из муки, воды, дрожжей и соли, который затем пропитывают ароматным мясным бульоном, чтобы впитать пикантную эссенцию. Когда пита полностью пропитается, сверху кладут обжаренную нарезанную кубиками говядину, часто из высококачественных кусков.

Приготовление афьон-кебаби требует большой осторожности и умения. Питу необходимо пропитать необходимым количеством бульона, чтобы она была нежной и не размокла. Распространенный вариант заключается в помещении смеси лаваша и говядины в жаропрочную форму, которую затем осторожно нагревают в духовке при температуре 180°C в течение примерно 5 минут, гарантируя, что говядина будет идеально приготовлена, а лаваш станет слегка хрустящим по краям, оставаясь при этом мягкий в центре.

Афьон-кебаби часто подают со свежей петрушкой, йогуртом и овощами-гриль, такими как помидоры и перец. Сочетание нежной говядины, пикантного лаваша, пропитанного бульоном, и гарнира создают гармоничный баланс вкусов. Это блюдо, которое традиционно подают во время особых случаев, таких как свадьбы, приглашения и соболезнования, имеет важное культурное значение в Афьонкарахисаре и особенно любимо в период Рамадана, за что его прозвали Рамазан Кебабы.

Уникальность Afyon Kebabı заключается в тщательном внимании, уделяемом текстуре питы, точному процессу замачивания и аккуратному наслоению мяса. Это блюдо является прекрасным отражением кулинарных традиций Афьонкарахисара, воплощая богатое гастрономическое наследие региона. Для местных жителей оно остается символом гостеприимства и праздника, каждый кусочек которого отражает многовековые традиции, которые продолжают определять это любимое блюдо.