Бамия Борнова Кыналы, научно известная как Abelmoschus esculentus (L.) Moench, представляет собой уникальный и высоко ценимый сорт бамии из региона Борнова в Измире, Турция. Этот традиционный местный сорт славится своей элегантной формой, ярким внешним видом и исключительными кулинарными качествами. Его название Кыналы, что означает «покрытый хной», происходит от неравномерной красной пигментации на его плодах и стебле, отличительной особенности, на которую напрямую влияет воздействие солнца.

Отличительные особенности

1. Уникальный внешний вид
   Бамия Борнова Кыналы отличается тонкой, изящной формой и гладкой текстурой. Красная пигментация плодов и стебля, вызванная антоциановыми пигментами, является отличительной чертой этого сорта. Эта пигментация становится более выраженной в фруктах, подвергающихся большему воздействию солнечного света, что добавляет им визуальной привлекательности.

2. Нежные и хрустящие фрукты
   Бамию собирают в начале дня, чтобы обеспечить максимальную свежесть и качество. Плоды нежные, хрустящие, без волокон и слегка опушенные, что делает их очень желательными для употребления в свежем виде. Предпочтительный размер урожая составляет 3,5-4,0 см, в результате чего получается нежный продукт, идеально подходящий для различных кулинарных целей.

3. Укороченная длина плода
   По сравнению с другими широко выращиваемыми сортами бамии в Турции, плоды бамии Борнова Кыналы немного короче. Его стройный и элегантный внешний вид диаметром около 1 см в зрелом состоянии добавляет ему очарования.

4. Надежная структура предприятия
   Растения очень сильнорослые и при оптимальных условиях могут вырасти до 3 метров в высоту. При правильном уходе и достаточном пространстве у растений появляется 5-6 сильных боковых ветвей, что отличает их от других местных и коммерческих сортов.

5. Красная пигментация по всему растению
   Характерная для плодов красная пигментация распространяется и на другие части растения, включая стебель, узлы, пальчатые листья, черешки листьев и жилки. Эта пигментация повышает эстетическую ценность растения и служит визуальным индикатором его уникальной индивидуальности.

6. Универсальность использования
   Хотя употребление в свежем виде популярно, бамия Борнова Кыналы особенно подходит для консервирования. Его исключительное качество гарантирует, что в процессе консервирования не останется мутной жидкости или остатков. В отличие от других сортов бамии, она не выделяет в консервную жидкость слизь, известную как сумюксю мадде, что обеспечивает ее прозрачность и чистый внешний вид.

7. Культурное и кулинарное наследие
   Этот сорт глубоко укоренен в культурных и сельскохозяйственных традициях региона Борнова. Методы выращивания и обработки этого растения отражают стремление региона сохранить сельскохозяйственное наследие и обеспечить производство высококачественной продукции.

Значение географического указания

Статус географического указания бамии Борнова Кыналы гарантирует, что она выращивается и обрабатывается в соответствии с традиционными методами, уникальными для региона. Это обозначение защищает его подлинность и подчеркивает его важность как местного достояния, известного своим исключительным качеством, отличительными особенностями и связью с культурной самобытностью Борновы.

Бамия Борнова Кыналы, употребляемая в свежем виде или используемая в консервировании, является свидетельством богатой сельскохозяйственной истории региона Борнова и его стремления производить уникальные, высококачественные продукты. Его элегантность, нежность и яркая пигментация делают его отличным выбором как для любителей кулинарии, так и для тех, кто ищет вкус турецких традиций.