Географически обозначенные продукты

Бафра Сливочный рахат-лукум

Сливочный рахат-лукум Bafra — это уникальное кондитерское изделие из региона Бафра, созданное путем сочетания нежной смеси сахара, крахмала и лимонной кислоты с насыщенными взбитыми сливками. Крем изготовлен из молока буйволов, выращенных в плодородной дельте Кызылырмака, известной своим богатым биоразнообразием и богатыми питательными веществами пастбищами. Эта природная среда улучшает качество молока, в результате чего получаются сливки с высоким содержанием жира, которые придают рахат-лукуму нежную текстуру и характерный вкус. Это сладкое лакомство, истинное отражение кулинарного наследия Бафры, предлагает нежный вкус природных богатств региона.

Географически обозначенные продукты

Токат Кебаб

Токат-кебаб — традиционное блюдо турецкого региона Токат, известное своим уникальным методом приготовления и местными ингредиентами. В его состав входит нежное мясо и курдючный жир ягнят карайяка, выращенных на естественных пастбищах, в сочетании со свежим перцем Токат, баклажанами, помидорами и картофелем. Ингредиенты тщательно раскладываются и готовятся в специальной печи для кебаба, что придает блюду неповторимый вкус. Токат-кебаб, который исторически готовили в домах на виноградниках для особых случаев, теперь является символом богатого кулинарного наследия региона и обязательным для посещения каждым, кто посещает Токат.

Географически обозначенные продукты

Карс Кашар

Карс Кашар — традиционный сыр, который производят на высокогорных пастбищах Карса и Ардахана на северо-востоке Турции. Его производят из молока коров, которые пасутся на богатых альпийских лугах, где растет более 1600 видов растений, включая множество эндемичных сортов. Сезон выпаса с мая по август обеспечивает свежее молоко, используемое для производства, что придает ему уникальный вкус и аромат. Свежий Карс Кашар имеет беловатый цвет и мягкий, слегка соленый вкус, тогда как выдержанные версии имеют желтоватую кожуру, более твердую текстуру и богатый характерный аромат. Этот натуральный сыр отражает уникальный климат и растительность региона, что делает его ценным кулинарным продуктом.

Географически обозначенные продукты

Белый сыр Эдирне

Белый сыр Эдирне — традиционный сыр, производимый в Эдирне с использованием свежего молока овец, коз и коров, вскормленных уникальной растительностью региона, находящейся под влиянием рек Тунджа, Мерич, Арда и Эргене. Сыр изготавливают путем пастеризации молока при температуре 65-68°С, коагуляции его сычужным ферментом, слива сыворотки, формования, посола в рассоле и созревания в холодном хранилище. При его производстве используются только молоко, сычужный фермент и соль, без каких-либо добавок и вспомогательных веществ. Природная среда и местная флора, в том числе местные травы и тимьян, способствуют неповторимому вкусу молока, придавая белому сыру Эдирне его уникальный вкус и характер.

Географически обозначенные продукты

Кешан Сатир Мясо

Мясо Кешан Сатыр — традиционный деликатес из турецкого региона Фракия, приготовленный из мяса знаменитых тракийских ягнят кывирджик. Эти ягнята, выращенные в естественной среде и питающиеся клевером, тимьяном и зерном, производят высококачественное мясо с равномерно распределенным жиром, обеспечивающим исключительный вкус. Мясо рубится вручную ножом на кусочки размером с чечевицу, сохраняя текстуру и натуральный вкус. Мясо Кешан Сатир, приготовленное только с солью и без добавок, готовится на гриле на дровах, что усиливает его богатый аромат и нежность. Это блюдо, возникшее в 1960-х годах, отражает сочетание практичности и традиций, что делает его ценной частью кулинарного наследия Кешана.

Географически обозначенные продукты

Акчакоча Манкарли Пиде

Акчакоча Манкарли Пиде — это традиционная турецкая лепешка, происходящая из Акчакочи, Дюздже, приготовленная из свежей зелени, такой как мангольд, шпинат или капуста, известная среди местных жителей как манкар. Это вегетарианское лакомство представляет собой тонкое, раскатанное вручную тесто, наполненное смесью зелени, лука, свежей мяты и специй, сложенное в форме полумесяца. Запеченный на дровах или на горячей сковороде, он приобретает золотистую корочку и нежную внутреннюю часть. После приготовления его смазывают сливочным маслом и традиционно подают с айраном — освежающим йогуртовым напитком. Благодаря своей богатой истории и использованию местных ингредиентов, ресторан Akçakoca Mancarlı Pide предлагает изысканный вкус кулинарного наследия региона.

Географически обозначенные продукты

Анкара Бублик

Анкарский бублик, в отличие от других региональных бубликов, меньше, тоньше и отличается темно-коричневым цветом и интенсивным вкусом. Изготовленное из твердого теста и покрытое виноградной патокой из местного винограда Анкары, оно затем щедро посыпается слегка обжаренными семенами кунжута. Уникальный процесс покрытия патокой и традиционная дровяная каменная печь придают блюду хрустящую текстуру и насыщенный аромат. Фирменный цвет бублика получается благодаря патоке, а не перепеканию, что обеспечивает идеальный баланс вкуса и внешнего вида. Подаваемый свежим и теплым, Анкарский бублик является ценным символом кулинарного наследия региона.

Географически обозначенные продукты

Бейпазары Курусу

Бейпазары курусу — это традиционное лакомство из района Бейпазары в Анкаре, приготовленное из натуральных ингредиентов, включая муку твердых сортов, свежее молоко, сливочное масло и корицу. Он формируется на кусочки размером с палец и медленно запекается в каменных печах, приобретает хрустящую текстуру и уникальный аромат. Известный своей долговечностью, Бейпазары Курусу может храниться до года, не теряя своей свежести и вкуса при хранении в сухих условиях. Очень питательный и сытный, всего нескольких кусочков достаточно, чтобы обуздать голод. Длительный срок хранения, богатый вкус и культурное значение делают его любимой закуской турецкой кухни и символом кулинарного наследия Бейпазары.