Географически обозначенные продукты

Малкара Старый сыр Кашар

Сыр Малкара Старый Кашар — это традиционный выдержанный сыр из Малкары, приготовленный из смеси овечьего, козьего и коровьего молока, полученного от животных, пасущихся на богатой флоре региона. Выдержанный в течение не менее 90 дней, он приобретает твердую текстуру и сложный вкусовой профиль с солеными, умами и ореховыми нотками со сливочным оттенком. Этот культовый сыр обязан своим уникальным вкусом местной растительности, в том числе местному растению Lathyrus L., которое придает ему характерные ароматические соединения. Сыр Малкара Старый Кашар, известный своей богатой историей и ремесленным мастерством, является кулинарным символом региона.

Географически обозначенные продукты

Анкара Донери

Анкара Дёнери — это традиционное блюдо, приготовленное из мяса ягнят, полученных от ягнят-самцов, выращенных на естественных пастбищах Анкары, известных своей уникальной флорой. Используются только целые куски баранины, очищенные от фарша и дополнительных жиров, кроме курдючного. Мясо маринуют и медленно готовят на дубовых углях, что придает ему насыщенный дымный вкус и нежную текстуру. Тонко нарезанный на листообразные кусочки, его подают с хлебом, рисом или в виде обертки. Аутентичное приготовление Анкары Дёнери и высококачественные местные ингредиенты делают его выдающимся блюдом турецкой кухни.

Географически обозначенные продукты

Ореховая паста Бурдур

Ореховая паста Бурдур — традиционная сладость из Бурдура, приготовленная из местных грецких орехов, манной крупы и сахара в равных пропорциях. Грецкие орехи, известные своим насыщенным вкусом и низким содержанием влаги, в сочетании с манной крупой и кипящим сиропом создают натуральное, богатое питательными веществами лакомство. В отличие от других сладостей, ее не жарят, не варят и не подвергают термической обработке, сохраняя натуральный вкус и питательные свойства ингредиентов. Ореховая паста Бурдур с ее ореховым вкусом, мягкой текстурой и пользой для здоровья представляет собой уникальное лакомство, отражающее кулинарное наследие и мастерство региона.

Географически обозначенные продукты

Олту Каг Кебаб

Олту Каг Кебаб — это традиционное блюдо Эрзурума, приготовленное из высококачественной баранины, выращенной на естественных пастбищах региона Олту. Мясо маринуют, накладывают слоями на большой шампур и обжаривают горизонтально на дровах, что придает ему дымный вкус и нежную текстуру. Его подают на маленьких шампурах, называемых каг, или нарезают на тарелки, в сопровождении свежего хлеба и местных гарниров. Олту Каг Кебаб, известный своим уникальным методом приготовления и богатым вкусом, является символом кулинарного наследия региона и знаковым блюдом турецкой кухни.

Географически обозначенные продукты

Анкара Эркеч Пастрами

Анкара Эркеч Пастрами — это традиционный деликатес, приготовленный из мяса кастрированных коз Анкары, выращенных на разнообразных пастбищах региона. Мясо покрывают смесью измельченного чеснока и семян пажитника местного производства, а затем сушат на солнце, чтобы придать ему богатый вкус и уникальный аромат. Рацион коз Анкары, включающий более 200 видов растений, придает мясу особый вкус и текстуру. Это многовековое блюдо, упомянутое в «Сеяхатнаме» Эвлии Челеби, отражает кулинарное наследие и ремесленные традиции Анкары. Анкара Эркеч Пастрами, известная своим насыщенным вкусом и культурным значением, является региональным деликатесом, который обязательно нужно попробовать.

Географически обозначенные продукты

Десерт Аксарай Инджелек

Десерт Аксарай Инджелек — это традиционное лакомство из Аксарай, приготовленное из 14 слоев тонкого теста, приготовленного из муки из анатолийской красной твердой пшеницы. Каждый слой слегка поджаривается, наполняется измельченными грецкими орехами и смазывается оливковым маслом, а затем складывается стопкой, запекается и пропитывается сиропом. Десерт известен своим идеальным балансом хрустящей корочки и нежности, золотистой глянцевой поверхностью и легкой слоеной текстурой. Традиционно его едят во время Рамадана, праздников и свадеб. Он отражает богатое кулинарное наследие и ремесленное мастерство региона.

Географически обозначенные продукты

Мясной рулет Дадай

Мясной рулет Дадай — традиционное блюдо из Кастамону, приготовленное на закваске с начинкой из мясного фарша, лука и специй, а затем запеченное в каменных дровяных печах. Мясная начинка готовится из полужирного фарша крупного рогатого скота, выращенного на тимьяне, выращенного в высокогорьях региона, что обеспечивает насыщенный вкус. После выпечки буханку смазывают сливочным маслом, что придает ей глянцевый блеск и улучшает ее вкус. Возникнув в 1950-х годах как творение пекарей, оно быстро стало любимым региональным деликатесом. Мясной рулет Дадай, известный своими высококачественными ингредиентами и кустарным приготовлением, — это обязательное блюдо, отражающее кулинарное наследие Дадая.

Географически обозначенные продукты

Эдирне Пан Печень

Эдирне Пан из печени — это традиционное блюдо из Эдирне, приготовленное из тонко нарезанной печени местного скота, обваленной в пшеничной муке высшего сорта и обжаренной на подсолнечном масле. Печень готовится на специальной тонкой алюминиевой сковороде, что обеспечивает хрустящую корочку снаружи и нежное мясо внутри. Подается с натуральным сушеным и жареным красным перцем из района Караагач, известного как Караджи. Это блюдо славится своим богатым вкусом и уникальным приготовлением. Использование высококачественных местных ингредиентов и мастерство ремесленников делают Эдирне Пан Ливер выдающимся фирменным блюдом, отражающим кулинарное наследие региона.