Географически обозначенные продукты

Обертка Афьон Илибада / Начинка Афьон Илибада

Афьон Илибада Сармаси — это традиционное блюдо, приготовленное из листьев растения илибада, известного как баранья четверть, в которое заворачивают начинку из мелкого булгура и дробленой пшеницы. Обертка обычно имеет небольшую треугольную форму и подается с различными соусами, такими как простой йогурт, чесночный йогурт или соус на томатной основе со специями. Это блюдо является уникальной частью кулинарного наследия Афьонкарахисара, известное своим слегка острым вкусом и глубоко связанное с традициями и гастрономической самобытностью региона.

Географически обозначенные продукты

Фрикадельки Афьонкарахисар Чуллама

Афьонкарахисар Чуллама Кёфте — это традиционное блюдо, которое готовят путем смешивания говяжьего фарша и мелкого булгура для создания начинки, из которой затем формируют котлеты овальной формы. После варки котлеты обмакивают в яичную смесь и обжаривают, придавая им хрустящую корочку. Название «чуллама» относится к потертым краям, которые появляются на поверхности во время жарки. Это блюдо имеет глубокие корни в кулинарном наследии Афьона, а его особый метод приготовления и текстура делают его фаворитом региона и часто фигурируют в местных кулинарных книгах и исследованиях.

Географически обозначенные продукты

Афьонское тесто из баклажанов

Афьонская выпечка из баклажанов — это традиционное блюдо, которое готовят из баклажанов, затем смешивая их с фаршем, яйцами, петрушкой и специями. Перед запеканием смесь посыпают зеленым перцем и нарезанными помидорами. Подается горячим. Это популярное блюдо для особых случаев и встреч в регионе Афьон. Метод производства уникален для этого региона, а на местном диалекте блюдо иногда называют бадылкан бореги. Использование баклажанов, также известных как бадилкан, имеет решающее значение для их особого вкуса и текстуры.

Географически обозначенные продукты

Афьон Кебаб

Афьон-кебаби — это традиционное блюдо, которое готовят путем замачивания квадратных кусков лаваша, напоминающего шашлык, в горячем мясном бульоне, а затем добавления обжаренной нарезанной кубиками говядины. Его обычно подают во время особых случаев, таких как свадьбы, приглашения и соболезнования в Афьонкарахисаре, и он особенно популярен во время Рамадана, который часто называют Рамазан-кебаби. Кебаб обычно подают с рубленой петрушкой, йогуртом и овощами-гриль. Приготовление предполагает тщательное замачивание лаваша, чтобы он не стал сырым, и его можно завершить непродолжительным запеканием в духовке для достижения восхитительной текстуры. Эта региональная специальность имеет долгую историю и прочную связь с местной культурой.

Географически обозначенные продукты

Афьон Бюкмеси

Афьон Бюкмеси — традиционная выпечка региона Афьон, приготовленная из теста из муки, воды, соли и дрожжей. Тесто сворачивают в спираль и наполняют различными ингредиентами, такими как сыр, мясной фарш или овощи. Затем его запекают до совершенства, в результате чего получается золотистая хрустящая корочка и мягкая ароматная начинка. Эту вкусную выпечку часто подают в качестве закуски или легкого блюда, и она является основным продуктом местной кухни Афьона. Его отличная текстура и насыщенный вкус сделали его любимым лакомством в регионе.

Географически обозначенные продукты

Денизли жареный нут

Жареный нут Denizli изготавливается из крупного толстокожего нута, выращенного в регионах Ушак, Кютахья и Балыкесир. Этот нут отбирается по размеру (минимальный диаметр 8 мм) и обжаривается традиционным методом, включающим три процесса нагрева и обжаривания. Климат Денизли с его прохладными ночами и теплыми днями создает идеальные условия для выращивания высококачественного нута. Процесс обжарки тщательно контролируется опытными мастерами, чтобы обеспечить идеальную текстуру и вкус, что делает жареный нут Денизли отличительной и востребованной региональной закуской.

Географически обозначенные продукты

Антакья Кунефе

Антакья кунефе — традиционный турецкий десерт, приготовленный из свежего сыра кунефе, тертого теста кадаиф, сливочного масла и сиропа. Десерт готовится путем наложения сыра между двумя слоями кадаифа, который затем запекается до золотистой хрустящей корочки. Его подают горячим, сыр растягивается и становится тягучим, создавая восхитительный контраст с хрустящей корочкой. Антакья Кунефе отличается способом приготовления, при котором верхний и нижний слои готовятся отдельно, а сладость добавляется после запекания теплым сиропом. Это региональное блюдо имеет уникальный вкус, отражающий кулинарное наследие Антакьи.

Географически обозначенные продукты

Шанлыурфа Зердеси

Шанлыурфа зердеси — традиционный десерт из риса и сахара, приправленный лепестками цветка хаспира (Carthamus tinctorius L.), который придает ему характерный цвет и аромат. Обычно его подают во время особых случаев, таких как свадьбы, помолвки, церемонии обрезания и религиозные праздники в Шанлыурфе. Что отличает этот десерт от аналогичных сладостей, так это использование лепестков цветка хаспира, которые придают ему фирменный золотистый оттенок и неповторимый вкус. Приготовленный без фруктов и орехов, он имеет гладкую консистенцию средней густоты, что отражает культурные традиции региона.