Географически обозначенные продукты

Десерт Шанлыурфа Шыллык

Шанлыурфа Шиллык Татлысы — традиционный десерт, приготовленный из мягкого тонкого теста, приготовленного из муки, воды и соли, затем приготовленного и пропитанного сиропом. Что делает этот десерт уникальным, так это использование *sadeyağ*, топленого масла, изготовленного из молока местных овец, которое придает ему насыщенный и характерный вкус. Тесто выпекают до золотистого цвета и мягкости, затем раскатывают внутри грецкие орехи. После приготовления десерт поливают горячим сиропом и подают свежим и теплым. Это восхитительное угощение, передаваемое из поколения в поколение, является неотъемлемой частью кулинарного наследия Шанлыурфы.

Халфети Блэк Роуз

Халфети Черная Роза, известная на местном уровне как Халфети Карагюль, — это уникальный сорт розы, выращиваемый в районе Халфети провинции Шанлыурфа. Он известен своими темными, почти черно-красными лепестками с характерной белой линией в центре. Цветок начинается с черного бутона и постепенно светлеет по мере цветения. На глубокий цвет этой розы влияют особые условия освещения региона и богатая известняком почва, что выделяет ее среди других роз. При выращивании за пределами региона цветы приобретают оттенки фиолетового, бархатного или красного, но настоящую черную розу Халфети можно найти только в этой области.

Гумушане Комеси

Gümüşhane Kömesi — традиционная сладость, приготовленная из уникального сочетания грецких орехов, меда, молока, шелковицы, сахара и муки. В отличие от других сукук из грецких орехов, Гюмюшхане Кёмеси отличается особым методом приготовления, при котором грецкие орехи нанизываются на нити и погружаются в специальную смесь. Процесс включает в себя несколько слоев погружения и сушки, в результате чего получается жевательное сладкое лакомство. В местном производстве используется высококачественная шелковица и молоко из региона, что придает напитку исключительный вкус. Gümüşhane Kömesi — ценимый деликатес, отражающий богатое сельскохозяйственное наследие и мастерство региона.

Кастамону Рваная Халва

Кастамону — тянущая халва — традиционный турецкий десерт, известный своей уникальной текстурой и вкусом. Его готовят путем тщательного обжаривания сахарной смеси до нужной консистенции, обеспечивая гладкую и однородную смесь. Процесс включает в себя умелое складывание и растягивание, в результате чего создается слоеная, легкая структура, которая легко тает во рту. Благодаря высокому содержанию мияне халва имеет нежную сладость, а ее текстура рассыпчатая, но мягкая благодаря специфическим методам приготовления. Климат Кастамону создает идеальные условия для производства этого деликатеса, отличая его от других сортов халвы.

Урфа Эшкили

Урфа Эшкили — это традиционный маринованный огурец, приготовленный из местного винограда и зеленого перца по уникальному методу, характерному для Шанлыурфы. Виноградный сок, который часто получают из таких сортов, как Оглак Караси, сочетается с местным зеленым перцем, чтобы создать острый, ароматный рассол. Этот маринованный огурец известен своим характерным вкусом, а рассол можно использовать повторно несколько раз для производства большего количества партий. Исторически сложилось так, что семьи Шанлыурфы готовили зимой большое количество Урфы Эшкили, чтобы поделиться с друзьями, соседями и даже незнакомцами, что делало его неотъемлемой частью гостеприимства и кулинарных традиций региона.

Искилип Фаршированный

Фаршированный Исчилип, традиционное блюдо из района Искилип в Чоруме, готовится из длиннозерного риса, мяса на кости, сливочного масла и специй. Начинка тщательно готовится и готовится в медных горшочках, ароматизированных дубовой древесиной. Это блюдо требует большого мастерства, поскольку здесь необходимы традиционные методы, передаваемые в процессе обучения. Фаршированные Искилип часто подают на свадьбах и в особых случаях, что делает их важной частью кулинарного наследия региона.

Искилип Рамадан Кешкек

Искилип Рамадан Кешкек — это традиционное блюдо, приготовленное из дробленой пшеницы и мяса на кости, медленно приготовленное в глиняном горшке с помидорами, луком, сливочным маслом и различными специями. Его готовят в местных печах во время месяца Рамадан, когда глиняные горшки ставят в дровяные печи и готовят в течение восьми часов. Блюдо имеет насыщенную, однородную консистенцию и ярко выраженный красно-оранжевый цвет в горячем виде. Это блюдо является важной частью семейных посиделок во время Рамадана, и люди часто едут в Искилип, чтобы ощутить его уникальный вкус. Хотя его традиционно едят в Рамадан, в этом регионе его также готовят круглый год.

Корум Сухие Равиоли

Чорум Куру Мантыси — традиционное турецкое блюдо из Чорума, приготовленное из теста с начинкой из мясного фарша. Из теста формируют кружочки, наполняют их мясной смесью и складывают в форму с 6–8 ушками перед обжаркой на медных противнях. Затем его готовят с томатным соусом и подают с чесночным йогуртом. Чорум Куру Мантиси, история которого насчитывает более 200 лет, является важной частью кулинарной культуры региона, которую особенно наслаждаются во время Рамадана во время ифтара. Уникальный метод приготовления и богатый вкус делают его любимым региональным деликатесом.